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蒜茸野菊葉拌桃仁

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蒜茸野菊葉拌桃仁

原料: 原 料:

野菊花嫩莖葉500克,核桃仁200克,蒜瓣10克,味精3克,精鹽8克,麻油50克,白糖5克,色拉油300克(耗約60克)。

製法: (1)將野菊花嫩莖葉去雜洗凈,在開水鍋中焯一下,撈出泡入冷水中,沖洗去苦味,半個小時后撈出瀝干水分,切成1厘米長的段,放在盤內。將蒜搗成泥。

(2)將核桃仁放開水中浸泡后,撕去外皮。炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至六成熟,放入核桃仁炸至金黃色時,撈出瀝油,放在菊葉上,現加入蒜泥、精鹽、味精、麻油、白糖,拌勻即成。

特點: 色澤翠綠、金黃,香酥軟嫩,為夏季清涼開胃的佳肴。
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