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蒸扒雞,肉質滑嫩清香,原汁原味的香嫩.味道像鹽水雞是一道熱菜,也是主菜。是宴客的第一首選。

1 蒸扒雞 -基本資料

蒸扒雞蒸扒雞

 菜品口味:咸鮮   

主要工藝:蒸   

主要食材:禽蛋類

2 蒸扒雞 -製作材料

原料:童子雞 一隻 小一點的,比較好蒸,也嫩   

配料:香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊   

調料:鹽 一湯匙 ,花椒 一湯匙 ,五香粉 一茶匙 ,蒸魚豉油 一湯匙 ,辣椒油 一湯匙 ,白糖 一茶匙 ,雞精 半茶匙

3 蒸扒雞 -製作材料

1.花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。   

2.把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。   

3.揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。   

4.冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。   

5.香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。   

6.蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。   

7.雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。   

8.上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。

4 蒸扒雞 -小貼士

1,腌漬后一定要焯水,洗凈撈出來,這樣雞肉好蒸是第一,第二,肉也不會有異味。三,不會太咸。   

2,蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了,但是口感QQ的,多蒸就會軟爛點,看個人喜好。   

3,吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。

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