標籤: 暫無標籤

蒸蛋羹屬於家常菜譜,主要原料是雞蛋、蝦米,口味是香,工藝是蒸,烹飪難度屬於中級。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。

蒸蛋羹 

1 蒸蛋羹 -菜譜名稱

 

蒸蛋羹

2 蒸蛋羹 -所屬菜系

 
北京菜

3 蒸蛋羹 -所屬類型

地方特色

4 蒸蛋羹 -基本材料

  
雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁

5 蒸蛋羹 -特點

北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.

6 蒸蛋羹 -原料

雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.

7 蒸蛋羹 -烹飪方法

將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花后調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.

8 蒸蛋羹 -烹飪技巧

1、如何蒸出醇香幼滑的蛋羹,大廚的秘訣是:加水的同時,再加份奶!

2、蒸蛋羹加份奶其實是有科學依據的。牛奶中的乳蛋白質在烹飪過程中和雞蛋中的蛋白質相互作用,使雞蛋羹的口感更加幼滑,與此同時,牛奶中的脂類物質還能削弱雞蛋本身的些許腥味,更增加蛋羹的醇香氣味。

3、蒸蛋羹的時間要靈活把握,各家爐灶火力強弱不一,蒸蛋羹的容器大小深淺不一,不過,相信嘗試一、兩次後會找到最適合的烹飪時間。

9 蒸蛋羹 -菜品特色

1.蒸蛋羹是很多人從小到大,百吃不厭的一道菜,它既是一道最家常的蒸菜,又是一道宴客菜。過年過節家裡請客吃飯,如果邀請的客人中有小小朋友或者牙口不太好的老人,這缽蒸蛋羹端上桌,絕對是最愛歡迎的。

2.蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹從小吃到大,老媽的蒸蛋羹很拿手,不過她老人家習慣用高壓鍋。小時候就總聽著她健念叨,蛋羹蒸得好不好,拿根筷子扎進去就知道了,即:在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹籤子或細筷條進去,若此竹籤子或細筷條能立於其上,這蒸蛋羹就可以過關了,很樸實的鑒定標準吧。

其它做法推薦 全部做法

  • 蒸蛋羹

    小的時候,我的身體一直很不好,老是生病。那是家裡窮,沒什麼營養。於是媽媽就自己買了幾隻雞,呵呵,每天早上給我做一個燉蛋。那是我最喜歡吃了,覺得媽媽是世界上最好的媽媽。經過媽媽的不懈努力,我的身體越來越棒。很感激啊!現在生活條件好了,吃魚吃肉都是家常便飯了,但還是很懷念媽媽的燉蛋。今天下班,隨口對媽媽說了聲,「做個燉蛋吃吃吧!」媽媽先是一愣,接著就徑直進了廚房開始忙碌,我看見了久違的媽媽的笑臉。

    主料:雞蛋2個時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,蔥花5g

    展開收起

  • 蒸蛋羹

    買了一個泰國紅肉木瓜,吃了差不多一周。不停的變樣來吃。查了查木瓜燉蛋也不錯,口感類似蛋撻爽滑香甜,木瓜女人要多吃,最好的是泰國紅肉木瓜。

    主料:木瓜50g,雞蛋糕一個時間:10-20分鐘

    配料:椰粉2勺,糖1勺,水適量

    展開收起

  • 蒸蛋羹

    黑婆魚,我們都叫它黑老婆,生活在淺海的石縫中,生性兇猛,專吃海參幼苗。它骨骼堅硬,肉質非常鮮美,燉出的湯更是雪白鮮美

    主料:黑婆魚600g時間:10-20分鐘

    配料:鵪鶉蛋16個,鹽適量,料酒1大勺,蔥適量,姜1塊,花椒適量,蒜片適量,韭菜段適量,芝麻油適量,花生油適量,胡椒粉適量

    展開收起

去好豆網看 雞蛋 的做法大全

相關評論

同義詞:暫無同義詞