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蒸雞蛋可用作私房菜食譜,亦可作為補虛養身食譜,健脾開胃食譜,營養不良食譜及貧血食譜,口味咸鮮,營養價值豐富,且操作簡單。

1做法

做法二
牛奶蒸蛋
製作食材
牛奶250ml、雞蛋1隻、蛋黃1隻、白糖適量
製作流程
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打,打散。
牛奶蒸蛋

  牛奶蒸蛋

2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中,再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中,再充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網,可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網,用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜,蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。(覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中,這樣做出來的布丁表面更平滑)
做法四
芙蓉蒸蛋
製作食材
蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克,雞蛋白100克、花生油10克、鹽
芙蓉蒸蛋

  芙蓉蒸蛋

10克、味精5克、清水少許。
製作流程
1、蝦仁切粒、火腿切粒。
2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起,倒入深一點的碟內。
3、蒸鍋燒開水,放入原料,用小火蒸8分鐘拿出,燒開油淋入原料上即成。
營養成分
熱量:325.9大卡
膽固醇:990.9毫克
鉀:568.68毫克
磷:553.4毫克
鈉:467.14毫克
維生素A:284.4微克
鈣:173.22毫克
鎂:93.98毫克
硒:76.47微克
蛋白質:48.11克
脂肪:11.12克
碳水化合物:8.12克
鋅:5.5毫克
鐵:4.91毫克
煙酸:3.28毫克
維生素E:3.14毫克
銅:0.96毫克
維生素B2:0.42毫克
維生素B1:0.14毫克
錳:0.04毫克
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食
過敏性皮炎的患者忌食

食物相剋

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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