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1 蒸魚豉油 -概述

左邊是蒸魚豉油
豉油,即醬油,是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

2 蒸魚豉油 -製作原料

水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品添加劑。
氨基酸態氮 大於等於0.55g/(品牌不同略有差異)

3 蒸魚豉油 -使用方法


佐餐和烹調,不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜,燒素菜。保存方式
陰涼乾爽處,打開后請冷藏

4 蒸魚豉油 -烹調範例


清蒸海上鮮:
1 鮮魚一條約600g,去內臟去魚鱗處理乾淨。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。(需要開水上鍋,魚大的話適當多蒸幾分鐘,筷子輕鬆插入魚身便是熟了。)
2 倒掉容器中的汁液。
3另起一鍋,燒油。在魚上澆熱油后,淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
蒸魚豉油
主料:蝦、冬瓜
配料:蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水澱粉、料酒各適量
做法:1用牙籤挑去蝦線 2冬瓜切成塊 3鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4炒鍋中入油,加入冬瓜再面煎下5加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6放入剛剛煮蝦水,加入蒸魚豉油和醬油,蓋上蓋燒五分鐘7燒好后,裝出冬瓜。把蝦剝好,放在冬瓜上8鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
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