1總述

在河南省,人們把濕麵條放入蒸籠蒸熟后,在鍋內放入適量油,將切好的蔥、姜放入鍋內,放入適量八
蒸麵條

  蒸麵條

角,再放入黃豆芽或豆角,加入鹽、醬油、味精,在鍋中炒3分鐘左右,加入300毫升水。炒熟后。將蒸好的麵條放入鍋中拌均勻,3-5分鐘即可出鍋。在蒸麵條出鍋前,灑入切碎的大蒜、香菜,並淋少許小磨油(香油)即可。一頓香味撲鼻的蒸麵條就做成了。人們吃蒸麵條的時候通常是就著蒜瓣一塊吃,這樣別具一番風味。味道好極了.

2製作方法

詳細操作
① 麵條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉話,就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋,放置一邊備用。
② 五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊,生薑切片或絲(我喜歡切絲,因

特色美食蒸麵條圖片

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為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生薑絲,炒肉,然後放入青椒,翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃(因為麵條不加鹽,菜湯要為麵條上味及上色)。
④ 把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻后基本上麵條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被麵條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物於鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養價值:五花肉 - 五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。

3河南蒸麵條做法

1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的,千萬不要用挂面,但也不是水份很大剛擀出來的麵條
2、籠屜鋪上籠布,把麵條放入,不要壓實,要蓬鬆一些,鍋內放水,大火燒開放入麵條蒸10分鐘;
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗凈;
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;
5、蒜切碎,蔥斜切片;
6、蒸好的麵條抖開,鋪在面板上晾涼;
7、一小勺食用油均勻倒在麵條上,用手拌勻(防止後面拌麵條的時候麵條弄的濕漉漉的,防水哈!);
8、鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;
9、鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香;
10、轉中火放入蔥蒜炒香;
11、倒入豆角炒一分鐘;
12、加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘;
13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果);
14、把麵條倒入鍋內,用筷子拌勻(按照我說的放水,最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴);
15、拌好的麵條繼續放入籠屜,水燒開后再蒸15分鐘即可!(麵條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
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