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蓮子粥,主料是粳米 蓮子為主。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛速寫上、尿頻等功效。

1 蓮子粥 -基本簡介

蓮子粥蓮子粥

 工藝:煮   

口味:清香味

主料:粳米 蓮子 

類別:快餐/主食  健脾開胃調理  腎調養調理  失眠調理  健忘調理  

用法:空腹服或當飯吃。

功效:健脾補腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛速寫上、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。 

 

2 蓮子粥 -主要材料

主料:米飯(蒸)200克   

輔料:蓮子50克,木耳(干)20克   

調料:白酒5克,鹽2克 

3 蓮子粥 -營養成分

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

蓮子

蓮子,富含澱粉,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有益成分,是一味傳統的葯食佳品,鮮可生食,熟可作湯,也可作菜、甜食、糕點、蜜餞和葯膳,具有補脾益腎,養心安神的功效,還能收斂浮躁的心火,讓人寧靜且容易入睡。

蓮子為補養元氣之珍品,藥用時去皮、心,故中醫處方叫「蓮肉」,具有補脾、益肺、養心、安神、益腎和固腸等作用。生可補心脾,熟可厚腸胃,適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。它的特點是既能補又能固,因此能補中止瀉、安中固精。

蓮子粥所含營養素

熱量 (411.80千卡)  

蛋白質 (11.14克)  

脂肪 (1.00克)  

碳水化合物 (89.64克)  

膳食纖維 (1.20克)  

硫胺素 (0.19毫克)  

核黃素 (0.10毫克)   

 
尼克酸 (2.14毫克)  

維生素C (1.00毫克)  

維生素E (1.55毫克)  

鈣 (30.40毫克)  

磷 (231.00毫克)  

鉀 (266.20毫克)  

鈉 (3.42毫克)   

 
鎂 (82.40毫克)  

鐵(1.92毫克)  

鋅 (2.01毫克)  

硒 (3.17微克)  

銅 (0.46毫克)  

錳 (35.65毫克)   

 

4 蓮子粥 -多種做法

基本做法

將嫩蓮子發漲后,在水中用刷擦去表層,抽去蓮心,沖洗乾淨後放入鍋內,加清水在火上煮爛熟,備用。將粳米淘洗乾淨,放入鍋中,加清水煮成薄粥,粥熟后摻入蓮子,攪勻,趁熱服用。

蓮子粥薏米蓮子粥

 薏米蓮子粥

原料:枸杞、山藥、綠豆、紅棗、大米。

營養:薏米可以消除筋骨中的邪氣,而蓮子能補五臟及十二經脈之氣血。 薏米的主要成分:糖類、脂肪油、氨基酸、薏苡素、維生素B1。 大棗,它可以補益脾胃、滋陰養血,同時它能緩和藥性。綠豆可以調和五臟、安神、解毒。癌症病人常吃大棗和綠豆除了對脾胃有好處之外,還可以減少放療、化療中的毒副作用。 山藥有滋肺養胃的作用,而且可以補腎固精,用山藥煮粥可以健脾補肺,強健身體。枸杞則可以滋補肝腎,經常服用可以健腦抗早衰。

做法:先把薏米、蓮子煮上一會兒再放入其他成份。

功效:這道葯粥可以抗癌、防癌、強健身體。這道薏米蓮子粥共有七種成份煮成,所以我們暫且叫它「抗癌七寶粥」,有興趣的朋友不妨試一試。

冰糖銀耳蓮子粥

製作材料: 蓮子,百合.枸杞.銀耳.冰糖.

做法:

1.蓮子和百合提前三小時以上泡溫水.  蓮子的時間最好再長些. 很多人都是泡一整天的. 這樣比較容易軟爛.
2. 銀耳提前二十分鐘泡上就可以了. 枸杞子用熱水悶泡十分鐘.
3. 將泡好的銀耳去黃色的蒂撕成小朵, 蓮子去芯, 與銀耳一同入鍋.  接水(按自己的飯量啦). 熬的時間很長所以最好水多一些.
4.開火,俺都是用電磁爐做的, 有一項煲湯的功能俺就直接用了. 是900瓦的中火先開始. 熬開之後我會加一部分冰糖進去. 有人說冰糖提前十五分鐘放就行了.放早了顏色容易黃. 可我還是習慣先放一部分.然後自動轉成小火300瓦.  然後蓋上蓋子. 一直煲40分鐘. 
5.  40分鐘后揭開鍋蓋,將泡好的百合,枸杞,和餘下的冰糖一起放入鍋內.  攪拌著熬.  
6. 10分鐘后,糖汁粘稠銀耳軟爛,關火, 盛入碗內.  夏天嘛.  晾涼之後放入冰箱. 冰凍一會兒拿出來食用. 啊.  味道好極了. 又甜又清爽. 營養豐富,  香甜軟糯,  冰飲最佳.夏季好食譜噢. 

提示:也可以和大米或其他的米一起熬制

荷葉蓮子粥    

主料:干荷葉   

輔料:米、蓮子、枸杞 調料:冰糖   

烹制方法:將蓮子、枸杞用水泡發好備用,坐鍋點火倒入水,放入干荷葉大火煮30分鐘左右,將荷葉撈出,放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會,加入枸杞煮開后,放冰糖攪拌均勻即可。   

特點:荷葉清香,祛暑清熱。  

提示:蓮子不宜放太早,否則會煮爛,影響口感。

蕃茄百合蓮子粥

原料: 鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳。

做法:

1、鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗凈待用;

2、銀耳放在冷水中浸泡,浸泡後去除根部待用;

3、蕃茄改刀成片待用;

4、鮮香菇也改刀成片待用;

5、蓮子洗乾淨,直接下鍋煮,煮熟待用;

6、先將米淘洗乾淨,為了使今天這款粥更清爽,沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時,讓米粒膨脹開。然後手洗乾淨,用手反覆揉搓,把米粒捏成半粒狀;

7、倒入煮熟的蓮子鍋中, 同時放入銀耳,大火煮開,再轉文火即小火熬煮,火力大小:煮開之後,粥表面保持「菊花心」狀,中間翻騰,向四周擴散。攪拌:為了怕粥煳底,為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:粥之後開始不停地攪動,一直持續,到呈酥稠狀出鍋為止。放入鮮香菇、鮮百合、蕃茄繼續煲10分鐘左右即可。

特別提示:

西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質,能抑制酷氨酸酶的活性,使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失,起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能減皺紋,能使面容光澤紅潤。

百合潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳,痰中帶血,咽痛失音;熱病後期,餘熱未清,或情志不遂,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚,癰腫。

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

八寶蓮子粥

原料: 糯米、小棗、青梅、核桃仁、葡萄乾、金糕、瓜條、瓜子仁、海棠脯、蓮子、白糖、糖桂花等。 

製法: 

    1.將糯米洗凈,放入鍋中,加入涼水,用旺火燒沸后改用微火熬成稠狀后,盛入幾個小碗中晾涼。

    2.干蓮子去掉蓮子皮,用清水漂洗,切掉兩端,去掉蓮子心,放入涼水中,上寵蒸半小時即熟。

    3.核桃仁用開水泡后,去黃皮,切成小塊,小棗用溫水浸泡5小時,洗凈後上寵蒸半小時后,與其它果料和蓮子一起放在糯米粥上,澆上糖桂花汁,放入冰箱中冷卻。

    4.取白糖加水,用微火熬成糖汁,也放冰箱中冷卻;食用時,將糖汁澆在八寶粥上即成。 

 特點:北京著名傳統風味小吃。八寶蓮子粥清涼甜潤,軟糯爽口,八種果料色彩絢麗,味道豐富。

 

蓮子粥桂圓蓮子粥

 桂圓蓮子粥
主料:糯米 50克 

輔料:蓮子 15克 棗(干) 10克 桂圓肉 15克 

調料:白砂糖 3克 各適量 

製作工藝

1.將蓮子去皮,去心,洗凈;

2.紅棗去核,洗凈;

3.糯米淘洗乾淨;

4.桂圓(桂圓又稱龍眼)肉洗凈;

5.將用料全放入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬煮至熟即成。 

營養:

棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

桂圓肉:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

5 蓮子粥 -食譜相剋

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

蓮子:牛奶與蓮子同食加重便秘;豬肚與蓮子用白茄枝燒會中毒致死。

(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。 

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