標籤: 暫無標籤

蓮子糕 ,北京夏令傳統的風味小吃。蓮子糕製作精細,質地細膩甜爽,香甜軟滑,具有濃郁的蓮子香味。

1 蓮子糕 -原料:

【干蓮子】【鹼面】【白糖】【糖桂花】【瓊脂】

2 蓮子糕 -掌故說明:


北京夏令傳統的風味小吃。蓮子糕製作精細,質地細膩甜爽,香甜軟滑,具有濃郁的蓮子香味。

3 蓮子糕 -製作方法:



將干蓮子放在沙鍋內,加入鹼面,用開水澆燙后,立即用竹刷攪刷幾分鐘,把水倒掉,接著按上法進行二次,直到把皮全都刷掉,蓮子呈白色時,用水洗凈即成;將蓮子去掉蓮心,泡在涼水盆里,上籠用旺火蒸半小時取出,軋碎過羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內,上籠用旺火蒸化;將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中,用微火慢熬水沸后,將瓊脂倒入鍋內攪勻,熬5分鐘,去掉浮沫,倒入盤中晾涼,放入冰箱冷卻、凝結即成。

相關條目

美食   飲食      生活    特色小吃 

相關評論

同義詞:暫無同義詞