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蓮蓉芝麻球

原料:
  外皮材料:糯米粉150公克、水150㏄、細砂糖30公克、熟澄面150公克、豬油30公克、白芝麻300公克。
  內餡材料:蓮蓉360公克
  做法:
  1、將糯米粉加水一起揉成糯米團,再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份,每份約40公克備用。
  2、蓮蓉揉成長條狀,分切成12份,每份為30公克,再揉成圓球形備用。
  3、將作法1的麵糰用桿面棍桿成圓形皮,中間包入蓮蓉,用手慢慢揉圓,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起后,再轉中火炸至金黃色即可。
  熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
  份量:12個
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