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蔓越莓小蛋糕

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蔓越莓小蛋糕以蛋黃、橙汁等為原料。

1 蔓越莓小蛋糕 -原料:

  蛋黃5個、糖10克、油50克、橙汁(飲料)60克、低粉80克、生粉10克、蛋白5個、糖60克

2 蔓越莓小蛋糕 -輔料:

  蔓越莓30-40克、低粉少許、打發鮮奶油適量

3 蔓越莓小蛋糕 -做法:

  1、蔓越莓切細碎,加少許低粉抓勻,用細網篩掉多餘低粉。

  2、蛋白和蛋黃分開,蛋黃盆中加入10克糖,油和橙汁,低粉和生粉混合過篩。

  3、蛋白加糖,打至中性發泡(可拉出長彎勾狀)。

  4、用電打繼續攪打蛋黃盆中的液體,攪打均勻無油星分離狀,篩入粉類,繼續攪打均勻。

  5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。

  6、加入蔓越莓粒,拌勻。

  7、倒入鋪好錫紙或油紙的烤盤內,刮平表面。

  8、烤箱150度預熱好,中層,20分鐘。

  9、取出后倒扣放涼,涼透后切成小塊或用模子扣出小塊,抹上打發的鮮奶油,兩塊粘合在一起即可。

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