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姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。

1 薑汁撞奶 -菜肴資料

薑汁撞奶薑汁撞奶

工藝:煮

口味:甜味

類別:甜品/點心

主料:牛奶 500克

輔料:姜 50克

調料:白砂糖 50克 各適量

2 薑汁撞奶 -製作工藝

1.先將生薑洗凈去皮,磨碎榨汁,放在乾淨的碗中備用;

2.將牛奶加白糖攪拌煮沸,使糖全溶;

3.待奶溫降至60-70度時,就把牛奶倒入盛有薑汁的碗里,靜置3-5分鐘凝固后即可供食用。

3 薑汁撞奶 -食譜營養

薑汁撞奶薑汁撞奶

牛奶:牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質,可防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質,適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經;具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效。

姜:生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

4 薑汁撞奶 -營養成分

薑汁撞奶薑汁撞奶

熱量 490.5 千卡 蛋白質 15.65 克 脂肪 16.3 克 碳水化合物 72.1 克 膳食纖維 1.35 克 膽固醇 75 毫克 維生素A 134 微克 胡蘿蔔素 85 微克 硫胺素 0.16 毫克 核黃素 0.72 毫克 尼克酸 0.9 毫克 維生素C 7 毫克 維生素E 1.05 毫克 鈣 543.5 毫克 磷 381.5 毫克 鉀 695 毫克 鈉 193.65 毫克 鎂 78.5 毫克 鐵 2.5 毫克 鋅 2.3 毫克 硒 9.98 微克 銅 0.19 毫克 錳 1.8 毫克

5 薑汁撞奶 -食譜相剋

牛奶:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;

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