標籤: 暫無標籤

原料是桂魚500克,淀汾50克,雞蛋1隻,香菜10克,蔥5克,姜5克,精鹽6克,紹酒10克,味精1克,麻油10克。

 

1 薑汁魚片 -薑汁魚片

薑汁魚片薑汁魚片
原 料:

桂魚500克,淀汾50克,雞蛋1隻,香菜10克,蔥5克,姜5克,精鹽6克,紹酒10克,味精1克,麻油10克。  

製法: (1)將魚去鱗、鰭、頭和尾另作他用。用刀由脊背切成兩半,去內臟,剔去骨、刺、洗凈,切成5厘米長、3長厘米寬的塊,再切成薄片。將蔥洗凈剖開,切成段。姜洗凈,一部分切成片,另一部分搗碎。將香菜洗凈,切成小段。

(2)將雞蛋磕開取蛋清去蛋清,打散,加入澱粉調成蛋液稀糊。

(3)把魚片放入碗內,加入精鹽、紹酒、蔥段、薑片拌勻,腌約20分鐘。鍋內加清水,用旺火燒開后,把腌好的魚片揀出,蔥、姜不用,掛上蛋糊,逐片放入開水內氽熟,撈出瀝去水,晾涼裝盤。

(4)把搗碎的姜放入碗內,加入精鹽、味精、麻油調勻,澆在盤內的魚片上,撒上香菜段,拌勻即成。

特點: 魚白菜綠,質地鮮嫩,姜味濃郁,清香味美。

2 薑汁魚片 -相關條目

上一篇[怪味腰果]    下一篇 [東北區]

相關評論

同義詞:暫無同義詞