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系棗莊市薛城獨創的大補飲食,主要原料有:當地老母雞、麥仁、大茴、胡椒等,製作工藝特殊,它是將原料放入一種特製的鍋內,用文火燉至12個小時後面而成。 「糝」湯是由麵粉,去皮麥粒,雞湯等熬制的一種湯,其營養豐富,風味獨特,入口生津,滋潤全身,深受人們的青睞,成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經滕州,喝了此湯大加讚賞,問當地人這叫「啥」?皇帝金口玉言,於是,當地人也叫它「啥」湯。
糝。音san,迄今已有2400餘年的歷史。《禮記·內則》載:「糝,取牛、羊、豕之肉,三如一,小切之,與稻米二,肉一,合一為餌,煎之」。現在,糝這種吃食非常流行,多用雞肉(或牛、羊肉)和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料,經多道工序製成,湯稠味濃,講究「熱、辣、香、肥」,無論在街邊小攤還是在大酒店裡都能喝上。
薛城糝湯
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