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薯粉粿操作簡單,易做,冷吃或油煎均可,冷吃涼喉潤滑;油煎,外酥里嫩,香郁適

1 薯粉粿 -主料

上雪粉三斤,綠豆四斤,熟豬肉五兩,蝦米二兩,蒜頭一兩,生蔥白一兩,胡椒粉一錢,魚露三兩,明礬一錢。

2 薯粉粿 -做法

1、用滾水十三斤煮開,下明礬。然後把雪粉和冷水拌勻,放進煮開的溪水裡拌成熟的粿皮,冷卻後分為一百塊。

2、綠豆輾畔,放入冷水浸泡,漂去豆殼,炊熟,輾成豆餡。加入魚露、蝦米(切碎)、蒜頭、蔥白(均切成細粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料,製成豆餡備用。

3、熟豬肉切粒備用。

4、用米果皮包上豆餡,並逐個加配入豬肉,做成球形的粿,放在蒸籠蒸熟。吃時可用油煎赤。

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