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原料:藕500克,豬油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘餅25克,芝麻25克,芝麻油100克。



1 藕粉丸 -做法

1、將芝麻洗淘濾盡水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘餅切細,豬板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起攪拌均勻,做成乒乓球大小的餡心。2、將藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣雜,盛入碟內,以600克沸水燙熟,倒置在案板上,搓成長條,揪成每個重40克,逐個捏成罐形,塞進餡心,封口搓圓。3、平鍋置小火爐上,放芝麻油燒熱,將藕粉丸逐個入鍋炒,炒得外焦內軟,呈烏色滋潤至熟,盛入碗內,撒上白糖,即成。

2 藕粉丸 -特點

藕粉丸色澤透明、爽口,餡心香甜。
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