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藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入葯可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《本經》記載:藠頭「治金瘡瘡敗,輕身者不飢耐老」、「治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。」如此既好吃又治病之物,世間實為難得。傳統的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀,俗稱長藠頭,有纖維脆嫩、口感舒適的特點。後來又引進一種型體似球狀的品種,其特點是鹽漬不散,切口好看。藠頭生長適潮耐肥,一般多種於背陰潮濕的雞糞土之地,每年秋季下種,次年入秋收穫,生長期在300天左右。只要施足底肥,其問只需除草一二次,畝產都在數千公斤,是一種投入少而經濟效益高的作物。

1 藠頭 -簡介

藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入葯。傳統的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀,俗稱長藠頭,有纖維脆嫩、口感舒適的特點。藠頭生長適潮耐肥,生長期在300天左右,是一種投入少而經濟效益高的作物。

藠頭藠頭

2 藠頭 -特徵

為百合科植物的地下鱗莖。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入葯可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《本經》記載:藠頭「治金瘡瘡敗,輕身者不飢耐老」、「治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。」如此既好吃又治病之物,世間實為難得。

藠頭藠頭

傳統的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀,俗稱長藠頭,有纖維脆嫩、口感舒適的特點。後來又引進一種型體似球狀的品種,其特點是鹽漬不散,切口好看。藠頭生長適潮耐肥,一般多種於背陰潮濕的雞糞土之地,每年秋季下種,次年入秋收穫,生長期在300天左右。只要施足底肥,其問只需除草一二次,畝產都在數千公斤,是一種投入少而經濟效益高的作物。

藠頭的吃法,很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特,而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色澤晶瑩鮮亮,而且馨香沁人,令人聞而生津不止;品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子,都是開胃佐餐順氣的佳品。

株高45~55 cm,分櫱性強,一個鱗莖可分櫱成15~20個,多的可達50個。葉三角形中空,長40~50 cm,粗1.4~1.6 cm,綠色,葉鞘長7 cm,鱗莖縱徑4~5 cm,橫徑2.5 cm左右,單個鱗莖質量為10.5~15.5 g。肉質細嫩,微辣,鹽漬或醋漬后質脆,味好。遲熟,生長期265 d左右,耐寒性強,耐熱性和耐旱性中等,不耐澇。

3 藠頭 -栽培技術

1.整地作畦
選擇連續3 a以上未種過藠頭的沙壤土整地作畦。結合整地施基肥,基肥以有機肥為主,667 m2施腐熟廄肥2 000 kg加三元複合肥10 kg。在整好的地塊上作寬85 cm的畦,溝寬20 cm,開好栽植溝,深7~10 cm。

2.適時播種
在我市藠頭一般播種期以9月中旬-10月上旬為宜。播種過早藠頭芽尚未萌動;過遲在年內生長天數短,氣溫低,生長慢,影響產量。據我們試驗:9月19日播種的平均667 m2產量為963.6 kg,比10月7日播種的平均667 m2產716.9 kg增加34.4 %。播種時按株距15 cm,把藠頭順次斜放在栽植溝內,再覆蓋2 cm厚細土,注意覆土厚度不要太淺,過淺後期藠頭易外露變綠影響外觀及質量。一般667 m2栽藠頭1萬~1.2萬穴,每穴放藠頭2粒為宜,667 m2用種量90 kg左右。種植密度單種大於套種,平地高於坡地。

3.田間管理
(1)施肥 為達到優質高產必須重視增施有機肥和氮、磷、鉀的合理配比,特別是鉀肥的使用,對增加產量效果顯著。在頭整個生長期需要追肥3~4次,年前(即出苗后)施有機肥1 000 kg左右。翌年2月上中旬氣溫回升,是頭產量形成的關鍵時期,結合鋤草鬆土,667 m2施尿素20 kg加氯化鉀10 kg;3月底頭進入鱗莖膨大期,667 m2施三元複合肥25 kg,如施用過遲會推遲鱗莖的膨大,影響產量。每次結合施肥鬆土除草。

(2)培土 培土是奪取藠頭優質高產高效的一項關鍵性技術措施,尤其是新發展的產區,更應強調後期培土。在藠頭生長中後期,地下鱗莖膨大迅速,如果暴露於表土,接觸到空氣,在陽光的照射下,暴露部分容易變綠,農戶稱為「綠籽」,「綠籽」食味差,並有低毒,直接影響到產品的商品性和經濟效益。培土一般在「小滿」前後進行,連續2~3次,把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。

(3)病蟲害防治 藠頭的病蟲害發生比較輕,但隨著連作年限的增加而逐年加重,已成為藠頭老產區的關鍵性問題。在生產實踐中對病蟲害防治主要採取綜合防治措施:一是選擇無病區的健壯藠頭鱗莖作種子。二是輪作,對連續種植2~3 a的土壤進行輪作換種。三是開溝排水,降低田間濕度,特別是防止土壤的內滯水。四是重視科學配方施肥,改變農戶重氮肥輕磷鉀肥的思想,增加鉀肥的施用量。五是藥劑防治,藠頭的蟲害以薊馬為主,可用10 %吡蟲啉或2.5 %菜喜進行防治;病害以霜霉病和炭疽病為主,霜霉病可用60 %滅克錳鋅防治,炭疽病可用25%使百克乳油或80 %炭疽福美防治。

4.採收與留種
在我市,藠頭的採收時間常在「芒種」至「夏至」,即在地上部葉子有1/3枯黃,藠頭鱗莖充分成熟時即可收穫。如要留種,可到9月中旬起挖,一般667 m2留種地可移栽大田667~1 000 m2,也可用於假植,或拔起藠頭連上部葉捆紮好掛於陰涼通風處,可以節約土地。但種植后植株生長勢不及前一種方法。

藠頭藠頭花

 

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