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藥茶是在茶葉中添加食物或藥物製作而成的具一定療效的特殊的液體飲料。廣義的藥茶還包括不含茶葉,由食物和葯 物經沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法製作而成的代茶飲用品,如湯飲、鮮汁、露劑、乳劑等。

1基本介紹

茶文化作為中國獨特的本土文化,至今已有5000多年的歷史,如今飲茶已不僅
藥茶
限於中國,茶葉與咖啡、可可並列成為世界公認的三大飲料。相傳茶的發現與使用源於神農氏,中國最早的藥物學專著《神農本草經》中有「神農嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解之」的記載。

2發展脈絡

藥茶是祖國傳統醫學寶庫中一個重要組成部分,其應用歷史非常悠久,歷代醫書中昀有記載,最早記載藥茶方劑的是三國時期的張揖所著的《廣雅》:「荊巴間採茶作餅成米膏出之。若飲,先炙令赤,......其飲醒酒。」此方具有配伍、服法與功效,當屬於藥茶方劑無疑。 梁代陶弘景認為「苦茶能輕身換骨」,並提出以天冬等藥物也可代茶飲用。唐代的陸羽著有世界上第一部茶書《茶經》,被後人尊為「茶聖「。他在這部書中系統論述了茶的起源、種類、採制技術及烹飲方法等,推動了飲茶知識的傳播。孫思邈在《千金要方》中載有「竹茹蘆根茶「等10首藥茶方。王燾在《外台秘要》中載有「代茶新飲方」,詳細論述了藥茶的製作和飲用方法。陳藏器在《本草拾遺》中給予茶葉很高的評價,認為茶葉「上通天境,下資人倫,諸葯為百病之葯,茶為萬病之葯「。
公元992年,由宋代朝廷組織有關名家編著的大型方書《太平聖惠方方》正式刊行,其書97卷中就有藥茶諸方一節,收藥茶方劑8首,公元1078年,由宋代太醫局編成的《和濟局方》中也有藥茶的專篇介紹,其中的「川芎茶調散」一方可稱得上是較早出現的成品藥茶。宋政和年間撰成的大型方書《聖濟總錄》中載有大量的民間經驗方,也有應用藥茶的經驗。
公元1307年,元代鄒鉉增編的《壽老養親新書》中載有防治老年病的藥茶方2首,一是槐茶方,二是蒼耳茶。元代飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中較為集中地記載了各地多種藥茶的製作、功效和主治等。元代紗圖穆蘇撰著的《瑞竹堂經驗方》一書中載有治痰喘病的藥茶方。
明代《普濟方》中專設「藥茶」篇,載有藥茶方8首。李時珍在《本草綱目》中載有多首藥茶方,並論述了茶葉的藥性、功用等。明代制茶工藝不斷改進,日益精良,形成了六大茶類,即綠茶、紅茶、花茶、白茶、烏龍茶、緊壓茶,這種分類方法一直沿用至今。
至清代時期,茶療之風盛行,藥茶的內容、應用範圍和製作方法等不斷被更新和充實.從近年編撰出版的《慈禧光緒醫方選議》中可以看出,藥茶已成為清代宮廷醫學的一個組成部分,清宮御醫為慈禧和光緒所擬藥茶體現了當時的較高水平。據書中記載,慈禧熱病咳嗽時曾飲用清熱止嗽代茶飲,此外,慈禧太后飲用的藥茶還有生津代茶飲.滋胃和中代茶飲.清熱理氣代茶飲.清熱化濕代茶飲.清熱養陰代茶飲.清熱代茶飲等;光緒皇帝曾經飲用的藥茶則有安神代茶飲.利咽代茶飲、平胃代茶飲、和脾代茶飲和清肝聰耳代茶飲等。
近代以來,藥茶的保健養生作用日益受到人們的重視,各種降壓茶、減肥茶及午時茶的大量湧現,使藥茶的種類和作用不斷豐富和擴充。
隨著人們生活水平的提擼?=∫饈噸鸞ピ鑾俊=?昀匆┎樅找嫘似穡?醴省⒔抵?⒔笛埂⒔∩懟⒔餼啤⒁媸佟⑾?睢⒖?傅確矯嫻謀=∫┎櫨υ碩??N??閎嗣塹男枰??繁J褂冒踩??殼埃?郎?懇崖叫??劑巳??仁鞘稱酚質且┢返拿?ィ??7味,為保健型藥茶的研製提供了條件。綜上所述,藥茶由漢代始至今至少已有2000年的歷史,經過歷代醫藥學家和養生家的應用、發揮和完善,藥茶已經成為中國人民防病治病與養生保健的一大特色。現代科學技術的發展使人們更加註重在養生防病的同時還要防止治療手段和藥物本身的毒副作用。而茶中的多種成分均有很好的保健治療作用,藥茶中的休與葯配合使用,更加有助於發揮和加強藥物的療效和有利於藥物溶解、吸收。近年來茶療熱方興未艾,不但歷代的藥茶方被廣泛應用,而且許多新的藥茶方雙在不斷產生和推出。

3操作方法

1.茶劑 是將茶葉和食物、藥物混合製作而成的飲料。可以將茶葉等
藥茶
一同放人杯中,沖入沸水,浸泡20~30分鐘后飲用,飲后可再加沸水沖泡,沖泡3次為宜;也可將其置於鍋中煎煮,去渣取汁,煎煮2~3次,將葯汁合併。如清咽茶、大麥茶等。 2.湯飲將藥物或食物用沸水沖泡或煎煮取汁,其中質地輕薄或具揮發成分的原料不宜久煎,適合沖泡或稍煎即可。這類飲料中一般不含茶葉,但也叮代茶飲用。如百合綠豆飲、川貝桑葉飲等。

茶

3.鮮汁將汁液豐富的新鮮蔬菜、蔬果等壓榨取汁,可添加適量的水稀釋之,也可將幾種鮮汁合併或兌入葯汁一同飲用。如西瓜番茄汁、甘蔗汁等。
4.露劑將汁液豐富的新鮮的蔬菜、水果或花草等原料放在容器中,經蒸餾加工而成的液體飲料。如金銀花露、茉莉花露等。
5.乳劑以乳製品為主要原料製作而成的液體飲料。如芪乳飲、竹瀝羊乳飲等。

4藥用功能

藥茶的食療作用早在我們的古人就有認識。如成書於戰國時期的《神農本草》就敘述了茶的藥性和作用:「茶味苦,飲之使人益思、少卧、輕身、明目。唐代的《本草拾遺》也記載了「茶久食令人瘦,去人脂。」現今,飲茶的減肥、健美、美容作用已在國內外廣為流傳。
在《現代醫學對茶葉的認識和應用》一節里,列舉了茶葉的31種功用:
1、助消化。2、提神醒腦。3、延年益壽。4、降血脂、減肥。5、明目。6、利尿、消腫。7、抗菌消炎。8、抗動脈硬化。9、降血壓、防高血壓。10、防治冠心病。11、抗輻射。例如電視的輻射。12、安神、鎮靜、陶冶性情。13、營養劑。14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治貧血。17、抗疲勞、解疲勞的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生浸解渴。20、防癌、抗癌。21、益氣增力。22、抗菌止瀉。23、解毒。24、增加人體的適應力。25、抗結核病。26、除異味、消口臭。27、升高白血球,治白血球減少病。28、抗病毒。29、保護牙齒。30、調節體液的酸鹼平衡。31、外用於消炎、抗菌等。

5藥茶的煎服法

藥茶除泡服法之外,再就是煎服法。煎茶多用砂鍋、瓦罐,而不用金屬器皿,因為金屬器皿易與茶中某些藥物成分發生化合反應,使茶湯變質、變味或產生沉澱物,影響療效和產生副作用。煎茶常用自來水、清潔的河水或井水。煎茶劑多是將茶葉和其他藥物食物一起水煎,如防暑茶就是將茶葉和霍香,佩蘭等藥物一起水煎。煎茶用水多少,應以水沒過茶葉、藥物或食物的吸水量,煎茶時間的長短,頭煎二煎之不同,而適當增減水量。一般是頭煎多加水,植物葯多又難煎的,所需時間長,水也需多加。先用多量水煎茶葉15~20分鐘,然後再加入其它藥物或食物同煎,在其他藥物或食物快煎好前3~8分鐘,再放入茶葉同煎;有的還需用紗布將藥物或食物包起來再與茶葉同煎;有的需單獨煎茶葉。煎茶的火候,分「 武火」和「 文火」,一般是先武火後文火。武火就是猛而不緩的火候,以沸溢為度;文火緩而不猛,以不得沸溢為度。煎滋補食物,宜用文火。

6養生應用

咳嗽
1.雪梨汁 雪梨2個(洗凈去皮),榨汁,百部、百合各10克,加水煎煮,取汁,涼后飲。功能清熱利肺,止咳化痰。用於支氣管炎、百日咳。
2.川貝桑葉飲 川貝母6克,桑葉10克,加水煎煮取汁,加冰糖溶化後代茶飲。功能清熱潤肺,止咳化痰。用於支氣管炎及風熱感冒之咳嗽咳痰,或痰少不易咳出。
3.杏仁菊花茶 杏仁、菊花各10克,加水煎煮取汁,代茶飲。功能清熱潤肺,疏風止咳。用於乾咳痰少,發熱,頭痛。
暑熱
1.金銀花露鮮金銀花200克,經蒸餾后收集蒸餾液,即可飲用。功能清熱解毒,消暑止渴。用於暑熱口渴,熱毒瘡癤。
2.苦瓜茶 苦瓜50克,榨汁。綠茶3克,沸水沖泡,涼后兌人苦瓜汁飲用。功能清熱解毒,消暑除煩。用於暑熱煩渴,暑濕泄瀉,小便不利。
3.百合綠豆飲百合干15克,綠豆20克,加水煎煮,再加白糖煮熟,代茶頻服。功能清熱消暑,清心除煩。用於暑熱口渴,心煩失眠,小便不利。
4.雙葉茶鮮荷葉15克,鮮竹葉10克 (切碎),加綠茶3克,沸水沖泡,頻飲。功能清熱解暑,利尿除煩。用於暑熱煩渴,小便不利,口舌牛瘡。
5.西瓜番茄汁 西瓜、番茄各200克,榨汁,加白糖攪勻,代茶飲。功能清熱解暑,涼血利尿。用於暑熱口渴,食欲不振,小便不利,大便秘結。
胃痛
1.綠梅茶綠萼梅6克,綠茶3克,沸水沖泡,頻服。功能疏肝理氣,和胃止痛。用於肝氣胃痛,牽連兩脅,脘脹不舒,不欲飲食。
2.梅花茶 白梅花10克,沸水沖泡,代茶飲。功能開胃解郁,理氣散結。用於肝胃氣滯,胃脘疼痛,脘悶噯氣,納谷不馨及梅核氣,瘰癧。
3.香櫞茶 香櫞片6克,研粗末,沸水沖泡,代茶飲。功能疏肝理氣,和胃止痛。用於肝胃氣滯,脘腹脹痛,噯氣嘔惡,食少納呆及咳嗽痰多。
4.陳皮紅棗飲紅棗5枚(洗凈去核),陳皮10克,加水煎煮取汁,加白糖,代茶飲。功能健脾和中,暖胃止痛。用於脾胃虛寒,胃脘隱痛,惡寒喜暖,嘔惡便溏。
5.山檣麥芽飲 山楂15克,炒麥芽10克,加水煎煮取汁,加紅糖,代茶飲。功能消食化積,和胃止痛。用於食積不化,胃脘脹痛,噯氣厭食,大便酸臭。
藥茶一
將5種具有利尿、清熱、解毒、除脂功效的植物混合,它們分別是加工過的枸骨葉冬青、香芹、茴香、蘆筍和野芹菜,每樣取30克,加入1升水,沸煮10分鐘,再過10分鐘即可倒出飲用。
每天喝3—4杯這種藥茶。
藥茶三
蕁麻是一種利肝、利膽、利腎的植物,它富含礦物質及維生素C。取它的25克葉子及25克根莖,加入1升水,沸煮2—3分鐘,再過20分鐘后潷出。每天可多喝幾次。
藥茶五
海藻植物因富含碘,而對甲狀腺病患者十分有益。可用海藻加水沸煮10分鐘,再過10分鐘后潷出。每天喝2—3杯。不過,要注意的是,每天最多不要超過4杯,以免效果適得其反。
藥茶

  藥茶

藥茶七
茴香是我們所熟悉的,它味似甘草,具有理氣和助消化的功效。因此,飯後喝上一杯茴香茶頗有益處。製作方法十分簡便,只要將30克茴香加1升水,沸煮5分鐘,再過10分鐘后潷出即可。
恰當藥茶
藥茶是一種傳統的療法,在使用過程中,必須選用恰當的配方。例如,胃脘痛患者,若胃痛隱隱,泛吐清水,喜溫喜按,大便溏薄,舌淡,脈見緩者,屬於寒症,應選用溫中散寒的艾葉茶;若胃脘疼痛時間長,月久難愈,舌紅口乾,時有嘈雜感,大便秘結者為胃陰虛,應選用養陰和胃的石斛茶,麥門冬茶;若胃脘脹痛,噯腐吐酸,嘔吐不消化,吐后痛減,苔厚膩者,屬食滯中焦,應選用消食導滯的消滯茶、山楂茶。前例說明,藥茶方的選擇使用是一項重要工作,如果對胃痛不加辨證,寒熱虛實不分,就不可能取得合理應用的效果。辨證選方,還可以從感冒一症的分析得到啟發。感冒也有寒熱之分,還有春夏秋冬之分。一般感冒風寒,宜辛溫解表,應使用桑菊茶、等。辨證準確,用准藥茶方,才可能取得顯著效果。
飲用方法
藥茶的飲用方法主要有泡、煎、調三種:①泡。就是取花類或切成薄片,搗碎,或製成粗末的茶方,或袋泡茶、塊茶。取適量放置茶杯中,將煮沸的開水沏入,再用蓋子蓋好,燜15~30分鐘,即可以飲用,以味淡為度。②煎。指一部分復方藥茶,藥味多,茶杯內泡不下,而且,有一部分厚味葯、滋補藥的藥味不易泡出,自然減少茶方藥效。所以,須將復方藥茶共製成粗末,用砂鍋煎藥汁,加水煎2—3次,合併煎液過濾,裝入保溫瓶中,代茶頻頻飲用。③調。有的茶藥方為藥粉,可加入少量的白開水調成糊狀服用,如八仙茶等。
藥茶禁忌
臨床飲用藥茶,為了確保安全有效,除了注意中藥的「十九畏」、「十八反」和妊娠禁忌外,還應注意服藥的「忌口」。人生病後吃藥要忌口,這是有科學道理的,人在生病後,人體內部發生一系列複雜的病理變化,有些食物對疾病有利,有的食物吃後有副作用,所以,飲用藥茶須忌口。如服解表葯,宜禁生冷、酸食,服止咳平喘葯,宜禁食魚蝦之類食品;服清熱解毒藥宜禁食油膩辛辣、腥臭食品;服理氣消脹葯,宜禁豆類、白薯等。
另外,飲用藥茶,也跟飲用各類茶葉一樣,須知下列常識:①少年兒童宜飲淡茶;②青春期性發育旺盛,宜飲綠茶;@女青年經期與更年期女性,情緒煩燥不安,可飲花茶以疏肝解郁,理氣調經;④外感風寒飲紅茶為好,痢疾患者飲綠茶為好;⑤動脈硬化、冠心病、腦栓塞病人,宜飲鐵觀音;⑥糖尿病患者飲老宋茶,即70年以上老茶樹葉為好;⑦消脂減肥宜飲綠茶,高血壓患者和預防癌症,以服用綠茶冷飲為佳;⑧老人喝紅茶可減輕便秘;⑨體力勞動者宜飲紅茶;⑩需安靜作文或工作時,宜飲綠茶。  飲藥茶,還需弄清「茶忌」:一忌燙茶傷人,二忌冷茶滯寒聚痰,三忌胃寒者飲過量濃茶,四忌哺乳婦女飲濃茶,五忌冠心病者飲過量濃茶,六忌服用阿司匹林后喝茶,七忌茶水服藥,八忌空腹飲茶沖淡胃液,妨礙消化,九忌飲過夜茶,傷脾胃,使人消瘦無力,十忌飲用發霉的茶。

辨證選用降血壓藥茶

高血壓病人選用藥茶,既要考慮藥茶的降壓作用,又要注重消除高血壓病人的不適癥狀如頭痛、頭暈、耳鳴、目赤、視物 模糊、肢體麻木等,積極消除這些不適癥狀,有利於緩解病人 的精神緊張狀態,使過高的血壓平穩下降,從而達到事半功倍 之效。
肝陽上亢型:症見頭痛、頭暈、面紅目赤、頭重腳輕、手抖 肢麻、口苦便秘、苔黃、脈弦。應選用具有平肝潛陽作用的藥茶。
菊槐茶:菊花、槐花各10克,綠茶3克。三味共放茶杯 內,沖人沸水,加蓋浸泡10分鐘即可。邊飲邊加開水,每日1 劑。有平肝祛風、清火降壓的作用,對早期高血壓引起的頭 痛、頭暈、目赤腫痛、眼底出血、鼻出血等效果較佳。 二子茶:冰糖、決明子各50克,枸杞子15克。將決明子 略炒香后搗碎,與構祀子、冰糖共放茶壺中,沖入沸水適量,蓋 悶15分鐘代茶頻頻飲用,每天1劑。有益肝滋腎、明目通便 的功效,適宜於高血壓引起的頭暈目眩、雙目乾澀、視物模糊、 大便乾結等癥狀。
夏枯草降壓茶:夏枯草10克,車前草12克。將夏枯草、 車前草洗凈,放人茶壺中,用沸水沖泡後代茶飲。每日1劑, 不拘時飲服。功能清熱平肝。利尿降壓,適用於高血壓頭痛、 頭暈目眩等症。 決明羅布麻茶:決明子12克,羅布麻10克。二葯以沸水 沖泡15分鐘后即可飲用。每日1劑,不拘時代茶頻飲。功能 清熱平肝,適用於高血壓病伴頭暈目眩、煩躁不安,屬肝陽上 亢類型者。
陰虛陽亢型:症見眩暈耳鳴、視物模糊、腰腿酸軟無力、面 紅口千、舌質紅苔少、脈洪而數。宜用滋養肝腎,平肝降壓類 藥茶。 拘祀決明茶:拘祀子、決明子各10克,菊花3克,槐花6 克。開水沖泡,代茶飲,每日1劑。功能補益肝腎、平肝降壓。 對高血壓屬陰虛陽亢者有效。 桑寄生茶:桑寄生30克,夏枯草15克。水煎代茶飲。方, 中桑寄生長於補肝腎、強筋骨;藥理研究證實,桑寄生能舒張 冠狀血管,增加冠脈血流量。夏枯草清肝降壓。故此方對高 血壓因肝腎不足、腰膝酸痛者尤為適宜。
提醒:服用藥茶期間應多測血壓,以防血壓過低引起不適。
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