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芡實又名雞頭,為睡蓮科一年生水生草本植物,其性喜溫暖,畏寒冷,怕乾旱,只能在無霜期繁育,多生長在沼池、湖灣等靜水環境中。芡實有發達的根系,形似掃把,深入土中。其莖短縮肥碩。芡葉從根部之短縮莖由外向內陸續抽生。葉面綠而背紫紅。初生葉箭形無刺。以後逐漸長成圓盾形而多刺的大型浮葉,芡花部分沉入水中,日開暮閉,芡果從花托長出。球形,頂部似雞頭,外面多刺。

1 蘄春芡實 -蘄春芡實


  內面海綿狀綴滿球狀種子,豌豆大小,皮黑殼硬。去殼露出白色粉質的果仁,即芡米,味甘而香,富含澱粉、糖份、脂肪、蛋白質和多種維生素,對治療遺精、淋濁、白帶、小便不禁、大便泄瀉等症具有良好的效果。芡實的其他部分也可利用。芡果的葉柄和花莖是較好的蔬菜,肥大的根莖因為含有一定的澱粉可作生豬的飼料。由於芡實能食療兼用,歷來行銷廣州、香港、澳門和東南亞等地。

2 蘄春芡實 -聲勢

      芡實主產蘄春縣南部濱湖區,赤東素有「芡實之鄉」。一九八三年外銷達八十多萬斤。

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