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蘇波湯(俄語「蘇波」意為「湯」),由新鮮的捲心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鮮美,營養豐富。

1歷史淵源

蘇泊湯羅宋湯與紅菜湯
哈爾濱人在夏秋之際,許多家庭也做俄國人喜歡喝的「蘇波湯」。因為家家都會做,漢族人又多,逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的「漢化」。最簡化的是素的蘇波湯,只有捲心菜(在東北也叫大頭菜)、土豆、西紅柿做成。
還有一種有意思的說法,蘇泊湯,顧名思義,就是前蘇聯老毛子泊過來的湯。
俄羅斯人常喝的湯(俄語sup俄語СУП),是由肉湯加時令蔬菜熬成的,佐料主要是桂樹葉,洋蔥,胡蘿蔔,還有黑胡椒,是最簡單最快的一道菜。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單製作或各種改良。羅宋湯既紅菜湯,是羅宋人(俄羅斯人)常喝的湯,俄羅斯的英語為RUSSIA,於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為「羅宋湯」。
紅菜湯做的好壞,是俄式大菜里最重要的一環,在克里姆林宮舉辦的國宴菜單上,紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣,誰也不會拒絕,當年斯大林在宴請毛澤東時,曾熱情的推薦,赫魯曉夫最鍾愛的,也是這個紅菜湯。

2做法

原料:土豆2個、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克;
調料:鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油;
做法:
步驟1、蔥切成蔥花,油鍋加熱,倒入蔥花炒香后,加入兩碗清水煮開;
步驟2、將西紅柿洗凈用開水焯一下去皮切丁,土豆切塊,牛肉切片后一起倒入鍋中繼續用中火熬煮;
步驟3、開蓋煮沸后再小火煮五分鐘,加入鹽、黑胡椒粉、雞粉、番茄醬,淋上香油即可。
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