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蘑菇奶油湯,由白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許製作而成。

1 蘑菇奶油湯 -材料:

  白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許

2 蘑菇奶油湯 -做法:

  1.將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用

  2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用

  3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。

  4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麵攪勻。

  5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。

  更詳細的做法

  第一步,炒麵醬。(黃油炒麵)

  找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底),將100克黃油在鍋中融化后加入120克麵粉,把麵粉炒熟炒香,炒麵的同時,小心別濺到身上,因為這時候油麵的溫度會很高),加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩),在加水的同時,用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內溫度的不斷上升,面醬湯就會越煮越稠。

  第二步,炒蘑菇。

  鍋里加少許黃油,炒洋蔥碎和蘑菇,炒熟后倒入面醬湯中,一起煮。

  第三步,加奶油。

  待蘑菇面醬湯開鍋后,放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白鬍椒粉,調好口,加入100克奶油。開鍋就算好了。

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