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蘿蔔板是廣東客家人的特色小吃。蘿蔔具有消痰化氣的功用,味道清甜而價格低廉,深受客家人的喜愛。

目錄

1 蘿蔔板 -簡介

  白蘿蔔和粘米粉做成的蘿蔔板,是興寧人(客家人)過年必不可少的享受。
  配料
  蘿蔔、五香粉、蝦仁、香菇、豬肉
  傳統做法(待編輯)
  1、先將蘿蔔擦成絲,並煮熟
  2、
  另一種做法
  步驟1.將蘿蔔洗凈,去皮,刨成出絲,用水煮軟
  步驟2. 瀝出蘿蔔絲的多餘水分,以免餡料太濕。
  步驟3. 依個人喜好,放入廣式臘腸、豬肉、芹菜、蔥頭、蝦乾等 炒
  步驟4,將剛才瀝出水的蘿蔔絲入鍋,與配料混著再炒
  步驟5.蘿蔔絲和配料炒好了,起鍋,涼一涼,這時開始搗糯米粉團
  粉團搗壓要用勁一點,久一點 , 那樣蘿蔔板的皮才會柔韌
  步驟6. 搗壓好的粉團,分別捏成乒乓球大的一小團,展開,放餡,包
  步驟七,包好了蘿蔔板,可以蒸,可以煎
  (這上邊的芥菜葉是蒸板子的時候墊於蒸盤上的,以免粘連)
  好了,很快大功告成 出來的樣子是。。。。。
  補充:和面時,用糯米粉60%粘米粉40%四十度左右溫水和面。把麵糰差到不粘手為好。
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