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1 蘿蔔燉牛腩 -製作材料

主料

  牛腩(腰窩) 300克 白蘿蔔 400克 調料

  姜3克鹽8克 八角 2克 味精2克 胡椒粉 1克 各適量

2 蘿蔔燉牛腩 -製作方法

準備工作

  1、牛腩切成塊,用水沖凈血污;
  2 、白蘿蔔洗凈,也切成塊狀; 烹飪

  1、鍋中放水,燒開,把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水;
  2、 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內,加入水,放在火上燒沸;
  3、撇去表面浮沫,蓋好蓋,用小火煲2小時左右;
  4、至牛腩七八成熟時,揭去蓋,加入白蘿蔔塊,再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右;
  5、 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時,放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
  做法二
  1.牛腩切塊焯水后洗凈,白蘿蔔切滾刀塊,蔥挽結、姜拍松
  2.鍋內熱油,七分熱後放入蔥姜煸出香味后,下入牛腩,炒至變色后,依次調入料酒、老抽、糖,煸炒上色
  3.往鍋內放適量的水,燒開后燉二小時(高壓鍋25分鐘)后,加入蘿蔔,調入適量的鹽、雞精,再燉至蘿蔔酥爛即可

3 蘿蔔燉牛腩 -蘿蔔燉牛腩的注意事項

汆水

  汆水的過程很重要,可以去掉牛腩裡面的血水,大概兩三分鐘,牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了。燉牛肉

  燉牛肉時,最好加上少許陳皮或茶葉一起燉,這樣牛肉軟得快,並且肉香濃郁鍋具注意

  如果不用高壓鍋,也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉,但時間就需要更長,用高壓鍋會非常節約煤氣

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