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虱目魚肚粥是使用虱目魚魚肚跟粥一起熬煮而成的一種地道的台灣小吃,是台南市傳統早點。

1 虱目魚肚粥 -簡介

虱目魚肚粥的特點是:使用簡單的材料就可以作出好吃又不浪費時間的虱目魚美食。 虱目魚肚富含魚油,腸胃道不佳的人不宜連續食用,易腹瀉。 且虱目魚肚,富含許多細小的魚骨頭,不易入口,故有些虱目魚肚粥的攤販,先在烹煮前先把魚骨頭先挑出來,故又名「無刺虱目魚肚粥」。

2 虱目魚肚粥 -製作方法

材料
虱目魚肚2個、水6杯、薑絲1/2兩、鹽1茶匙、胡椒少許、米飯一碗

過程
作法一
將嫩姜切成薑絲及薑末,再分別加入醬油和芥末即為沾醬。

作法二
將蒜頭10瓣切碎,以1/2杯香油炸黃後撈出備用。將虱目魚去除魚刺、魚油的部分,再用鹽稍微抓一下後以熱水川燙備用。

作法三
把1.5碗的水倒入鍋中,再加入1/2茶匙的雞精和1/2茶匙的鹽以及1茶匙的胡椒粉。

作法四
把薑絲、白飯放入鍋中,待鍋邊小滾後,再放入虱目魚片。

作法五
稍煮一會兒,等鍋中滾了即可關火,再灑上大蒜酥,就完成了~~虱目魚肚粥!

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