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蚝皇蒸鳳爪,廣東小吃。材料:雞爪6個、小紅辣椒2個、蚝油30ml、植物油100ml。與其他的雞爪做法相比,這道蚝皇蒸鳳爪的做法略有些複雜,但美味也是其他做法難以相媲的。

1 蚝皇蒸鳳爪 -做法 

蚝皇蒸鳳爪蚝皇蒸鳳爪

1.雞爪洗去血水,用剪刀剪去腳指甲;   

2.鍋中放油(量大一些,要沒過雞爪),油燒熱後放入雞爪,炸至金色;   

3.將炸過的雞爪撈出,用清水衝去浮油;   

4.雞爪用清水浸泡2小時左右,控干水分;   

5.將經過浸泡的雞爪斬成小塊(易於入味);   

6.斬好的雞爪碼盤,倒入一大勺蚝油;   

7.用手將蚝油充分揉勻,使每塊雞爪都均勻包裹蚝汁;   

8.小紅辣椒洗凈、切成小段;   

9.將小紅辣椒灑在裹滿蚝油的雞爪上;   

10.雞爪放入蒸籠,以大火蒸20分鐘左右;   

11.蒸好后,取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蚝油,調和成為粘稠料汁;   

12.吃之前,將調好的料汁澆在雞爪上即可。

2 蚝皇蒸鳳爪 -簡介

雞爪經過熱油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的歷練,變得肉質飽滿、口感軟嫩,一吮即可脫骨,加上蚝汁的鮮甜醇厚,足可以讓人吃得齒頰留香、回味悠長

此外,雞爪富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不僅能夠軟化血管,還可以使皮膚滋潤光滑,具有養顏之效,所以愛美的同學們,絕對值得一試。

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