1介紹

蛋松

  蛋松

譜名稱  蛋松
所屬菜系  江浙菜
所屬類型  地方特色

蛋松配料照片

蛋松配料照片
基本特點  營養豐富,適合做兒童食品

2材料

雞蛋5隻,精鹽1.5克,黃酒5克,味精1.5克。

3製作過程

1、雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻。
2、鍋中加油燒至4成熱(油多些),手握細眼篩子對準油鍋,四面均勻的淋入打勻的蛋液,使之逐漸淋入油中受熱成絲並浮起時,用筷把它翻過來,略松一下撈出,放在小籮中盡量壓干油份。
3、用乾淨的包裝紙放入壓乾的蛋絲,捲起,輕輕的推搓,紙潮即換紙,反覆3-4次,使蛋絲成為干而膨鬆的蛋松即可。
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