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蛋泡糊是一款美味菜譜,材料有蛋清、干澱粉(比例:2:1蛋清100g、干澱粉50g)。

  名稱: 蛋泡糊(又稱高麗糊、雪衣糊)


  用料:蛋清、干澱粉(比例:2:1蛋清100g、干澱粉50g)、


  特點:使菜肴外型飽滿松而嫩色澤潔白美觀等


  烹調方法 : 多用於松炸類烹調方法


  代表菜:雪衣豆沙、雪衣大蝦、拔絲葡萄

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