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1介紹

蛋泡銀魚

  蛋泡銀魚

譜名稱  蛋泡銀魚
所屬菜系  東北菜
所屬類型  地方特色
基本特點  銀魚軟嫩鮮香

2材料

主料 銀魚150克。
輔料 雞蛋清3個,澱粉、麵粉適量,精鹽、味精、紿酒,豬清油、花椒鹽。

3製作過程

1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水,用涼水洗凈,用干白布吸干水分,撒上精鹽,味精紹酒鹵三分鐘,再蘸上一層麵粉。
2、勺內放入清油,油燒至三、四成熱時,將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內炸。炸透時撈在盤內,盤邊放上花椒鹽即成。
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