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蛋黃卷是由紫菜2片,鯪魚肉4兩,鹹蛋黃2隻,西芹1條等材料製作而成的一道菜肴。

1 蛋黃卷 -菜譜名稱

  蛋黃卷

所屬菜系  粵菜
所屬類型  特色粵菜

2 蛋黃卷 -基本特點

  美味誘人

基本材料  紫菜2片,鯪魚肉4兩,鹹蛋黃2隻,西芹1條。

3 蛋黃卷 -材料

:紫菜2片,鯪魚肉4兩,鹹蛋黃2隻,西芹1條。

調味:鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水2湯匙,生粉1/2茶匙。

做法:

(一)在鯪魚肉內放下調味料拌勻,鹹蛋黃切幼絲,西芹去邊節切成長條狀。

(二)將鯪魚肉釀在紫菜上,放上西芹、鹹蛋黃。

(三)將紫菜捲起成條狀,利用小竹簾卷實。

(四)放在碟上隔水蒸熟,斜切片,即成美味誘人的蛋黃卷。注意:"蛋黃卷"是用魚膠、紫菜、鹹蛋黃、芹菜做成的少油菜式,如果你明白做

法之後,可以將餡料改變成其他款式,老少咸宜。
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