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蛋黃奶油醬義大利面

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【原料/調料】 \n\n義大利面 180公克 \n\n培根 100公克

1 蛋黃奶油醬義大利面 -蛋黃奶油醬義大利面


【日期:2005-04-24】 來源:  作者: 【字體:大 中 小】  

【原料/調料】

義大利面 180公克

培根 100公克

蛋黃 2個

高湯 100公克

鮮奶油 60公克

奶油 40公克

帕梅善起司粉 30公克

胡椒粉 少許

巴西利 20公克

2 蛋黃奶油醬義大利面 -【製作流程】



1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用。

2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4. 鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化,放入培根炒香后取出,再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾後轉為小火。

5. 撈起作3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘后,再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分鐘后,待湯汁收干后熄火,並將作法2的材料倒入,加入巴西利末再拌炒一下,撒上起司粉與胡椒粉后,即可起鍋裝盤。

這道義大利面最好在起鍋后立即食用,否則蛋黃會過熟而不夠滑嫩。
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