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蛤什蟆湯是滿漢全席菜譜之九白宴中的膳湯一品。湯料中雞能補元氣,雪蛤膏補腎、補肺、養顏,紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

蛤什蟆湯蛤什蟆湯

雪蛤(蛤什蟆)學名中國東北林蛙,又名雪蛤、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等是中國東北長白山特有的珍稀的野生動物。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動物。唯中國僅有,被列為易危(v)物種。是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。 這道蛤什蟆湯是滿漢全席菜譜之九白宴中的膳湯一品。湯料中雞能補元氣,雪蛤膏補腎、補肺、養顏,紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

1 蛤什蟆湯 -簡介

蛤什蟆湯林蛙

菜名:蛤什蟆湯

類別:葯膳食譜

工藝:煲

功效:補腎健脾、養顏潤膚

2 蛤什蟆湯 -製作材料

主料:雪蛤膏19克 、蓮子57克 、紅棗(去核)12顆 、雞(沒生過蛋的小母雞)1隻

輔料:姜4片、清水15碗 、鹽適量

3 蛤什蟆湯 -製作方法

蛤什蟆湯干雪蛤膏

1、雞去除內臟,洗凈,切半,氽燙,備用。

2、雪蛤膏用清水侵至膨脹,挑凈污垢,洗凈,氽燙。

3、紅棗及蓮子洗凈。

4、將清水煮沸,把所有材料放入煲內,先用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可享用。

4 蛤什蟆湯 -製作要訣

雪蛤浸泡在3小時左右就能泡開成型了,一般泡8個小時左右,白白胖胖很可愛的。雪蛤浸泡不要超過24小時。

5 蛤什蟆湯 -營養成分

蛤什蟆湯水發雪蛤

雪蛤的營養成分

激素類:睾酮 169.13 pg/g 、雌二醇 3.7 pmol/g 、孕酮 40.0nmol/g

氨基酸類:18 種氨基酸,總量為 43.56g/100g.

磷脂類:磷脂醯膽鹼 0.076 0mg/g 、磷脂醯乙醇胺 0.043 7mg/g

維生素類: A 29.67ug/g . D 83.64ug/g . E 4.09ug/g

無機元素:鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳、鋅、銅、粗蛋白 55.93% 、脂肪 4.26% 、灰分 4.68% 、無氮浸出物 23.21%

營養功效

雪蛤含有豐富的蛋白質、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質,是珍貴的中藥材和天然滋補品。具有滋陰潤肺、補腎益精、補虛退熱,益肝腎和養肺之功能,對於治療精虧勞損,神經衰弱,頭目暈眩,周身乏力,肺虛、乾咳、盜汗、低熱不退、吐血咯血、病後體虛、肺虛咳嗽、產後虛弱等症均有顯著療效。雪蛤能提高體內血糖正常水平,具有明顯的抗疲勞作用增加機體血氧利用率,降低耗氧量,從而增強機體活力和應激狀態下的保護作用,連續一段時間服用本品,能明顯降低血脂,磷脂結構中親水性基因和親油性基因,可以消除血管壁沉積的脂類物質,使血管中血流量增大,改善微循環,對於冠心病,心律不齊及併發症有輔助治療作用。同時,雪蛤還是女士養顏美容的珍貴天然食品。

6 蛤什蟆湯 -食療作用

蛤什蟆湯蛤什蟆湯

1、雪蛤具有明顯的延緩衰老、降血脂、提高機體免疫力、抗疲勞等作用,是女士養顏美容,男士增強體質的天然高級營養滋補品。中國藥典記載其具有補腎益精,養陰潤肺之功效。在李時珍的《本草綱目》記載:雪蛤味甘咸、性平和。具解虛癆發熱利水、消腫、補虛、尤益產婦。在《中國藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊》、《中國葯志》等中也記載到:雪蛤油潤肺養陰.化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用於身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。

2、對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙,有良好的輔助功效。提高人體免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用,可促進人體內的蛋白質合成,由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。雪蛤含有的十二、十三、十四、十五、十八碳烷酸具有不同程度的抗癌作用且含量很高。

3、對於治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汁不足。

5、抗疲勞,提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮,提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。

6、抗衰老:其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素(A、B、C、D、E)和礦物質,對肌體生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有很重要的作用。

7、美容養顏:雪蛤經充分溶脹后釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質,可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝,保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態、健康態。含有豐富的膠原蛋白,與人體皮膚有較好的親和力,極易被皮膚吸收,對防止手足皺裂、保濕、曬后修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口癒合都有較好的功效。

7 蛤什蟆湯 -適宜人群

蛤什蟆湯東北林蛙

雪蛤適應人群

1、商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者;

2、貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者;

3、孕婦補充營養及產後缺乳,更年期婦女;

4、思慮過度、心神失養、煩燥、夜睡不佳,失眠多夢者;

5、大病後、大手術后、功能失調者;

6、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者;

7、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細胞恢復體力

禁忌:嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用

8 蛤什蟆湯 -參考資料

[1] 新華網 http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/14/content_7971923.htm

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