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1簡介

蛤蟆吐蜜
又稱豆餡燒餅,是北京小吃中的常見品種,因其以豆沙為餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

2材料

麵粉…………….500克
酵母………………1克
溫水…………….320克
白芝麻……………適量
豆餡……………..適量

3做法

1、酵母粉與麵粉混合,倒入溫水和成麵糰,餳20分鐘
2、麵糰揉成長條,分成劑子,每個約50克
3、包入豆餡,收口包緊,輕輕壓扁,要將收口處朝外
4、面坯周圍一圈沾水,再沾滿芝麻(收口朝外,即收口處也會沾滿芝麻,這樣烤焙時收口會裂開)
5、烤箱預熱200度,烤至燒餅表面發黃、收口裂開吐出豆餡即可,約8~10分鐘

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