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1簡介

將甲魚加工后浸漬在蜂蜜中,可製成營養價值高的蜂蜜甲魚食品。這種食品色、香、味俱佳,而且在醫學上具有多方面的療效。生產蜂蜜甲魚工藝技術比較簡單,因而不需要寬廣的廠房和特殊設備。

2製作方法

取2年生體重500~800克營養價值最高的甲魚為原料。捕獲後置於凈水槽內放養5~10天,然後洗凈,用60~80℃的熱水淋洗,乘其未死剝掉表皮,開膛摘除內臟,再將甲魚內外充分試擦乾淨,然後按一份甲魚三份蜂蜜的比例,將甲魚浸在蜂蜜中。如果是上面所說的500~800克重的甲魚,則應取1500~2400克重量的蜂蜜浸漬,在常溫下浸漬7~12天。浸漬甲魚蜂蜜,以蓮花、紫雲英、油菜之類為蜜源的蜜蜂為最好。
由於蜂蜜有很強的吸附性,使甲魚營養成分與蜂蜜的營養成分溶合在一起,營養價值成倍增加,如果要長期貯存時,必須加熱乾燥,裝瓶封口,以便貯運和攜帶。

3營養價值

蜂蜜甲魚營養極其豐富,即含有大量營養價值高的蛋白質、脂肪等營養物質,又含有多種維生素、芋酸、苯多酸、嘌酸、硅酸以及鮮、鐵、鈣、錳、鉀等成分。因此,它是一種營養價值高的滋補強身劑。特別在醫學方面對心臟病、腸胃病、貧血、腳氣病、肝臟病等有特效,在促進生長、發育、防止老化、增強抵抗能力、促進健康方面也均有顯著療效。而且在味道方面與常見的藥用滋補強身劑不同。蜂蜜有可口的甜味,加入淡味道的甲魚,味道鮮美,易為人體吸收。但是,甲魚只有在鮮活情況下作菜,並且要有特別熟練的技術,才能達到上述效果。而採用一般的食用方法,滋補強身作用很難得以發揮作用,而加工製成的蜂蜜甲魚,就能充分發揮滋補強身的作用。
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