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蜂蜜蠟

  蜂蜜蠟

1蜂蜜醋介紹

近年來,綜合加工的蜂蜜系列產品品種繁多,尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣堅果和固體蜂蜜等產品,投放市場後備受顧客歡迎,發展前景十分廣闊。現介紹一下蜂蜜醋的加工:
一、原料選擇
釀製蜂蜜醋對原料蜜要求不嚴,一般以選擇質量較差、顏色較深的蜂蜜為宜,如蕎麥蜜、烏桕蜜等。
二、工藝流程
稀釋--→滅菌--→接種--→發酵--→陳釀--→過濾。
三、釀造方法
1、稀釋蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4~5kg水的比例進行稀釋,使其含糖量在15%~19%之間。
2、滅菌。將稀釋過的蜂蜜加熱達75℃~80℃,經30分鐘滅菌。
3、接種。待滅菌后的蜜水冷卻為26℃~28℃時,加入事先培養好的酵母菌、酒藥、曲塊等發酵劑。
4、發酵。將接種后的蜜水在26℃~28℃下進行發酵,將糖轉化為酒精。當酒精含量達6~7ml/100ml(即酒精度6~7°)時,把溫度升高到35℃~40℃,再加入10%醋酸菌,每日早晚各攪拌1次,進行醋酸發酵,將酒精轉化為醋酸。當醋酸含量達5g/100ml以上時,發酵終止。
5、陳釀。發酵完畢的醋液加入1%的食鹽存放30天,以增加蜜醋的風味。
6、過濾、滅菌、分裝。將陳釀好的蜜醋加入1%苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等,滅菌后即可分裝出售。

2自製蜂蜜醋

原料:
蜂蜜、醋、水。
做法:
取兩大勺蜂蜜,大約20~50毫升的醋(最好是蘋果醋等純釀造醋),先將醋倒入杯中,然後加入蜂蜜,充分攪拌,最後加入150毫升冰鎮過的水,攪拌均勻后,每天喝一杯就可以了。

3蜜醋的發明

1959年發明的蜜醋,很簡單,這個發明是把蜂蜜和醋混合在一起。雖然這玩意味道太噁心而沒人敢喝,但還是被認為具有消除疼痛的療效。
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