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1 蜜豆司康 -食材

主料

30g黃油
125g低筋麵粉
20g細砂糖
1/4小勺鹽
1小勺酵母
60g牛奶
15g雞蛋液
30g蜜豆

2 蜜豆司康 -製作步驟


1
黃油切丁軟化。
2
60g牛奶加熱至50度左右。
3
牛奶中加入鹽、糖、酵母融化,靜置15分鐘。
4
低筋麵粉過篩后,放入軟化的黃油。
5
將麵粉和黃油用手搓成粗玉米面狀。
6
雞蛋打散,但是只用15g的雞蛋液即可。
7
在麵粉里倒入牛奶、15g雞蛋液。
8
用手揉成光滑的麵糰。剛開始會很粘手,沒關係,揉一會兒就好了。但是不要過度揉面以產生麵筋,影響口感。
9
取30g蜜豆。
10
將麵糰擀成餅狀。
11
將一半的蜜豆放在麵餅中央。
12
將麵餅對摺,把蜜豆包在中間,揉成麵糰。
13
再次把麵糰壓成餅狀,把剩下一半蜜豆放在中間,重複上一步,再次對摺,並揉成麵糰。總之就是要把蜜豆包在麵糰里別露出來就行了。
14
將麵糰放在碗里,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
15
剩下的雞蛋液也放入小碗里,用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏。
16
早上起床后,將麵糰取出,回溫片刻。麵糰略軟后,用擀麵杖擀成餅狀。
17
用刀將麵餅切成八份。
18
烤盤墊上錫紙,將三角形麵糰擺在上面。
19
均勻地刷上前一天晚上留下的雞蛋液,薄薄一層即可。
20
烤箱上下火120度預熱后,將烤盤放入中層,烤10分鐘左右,烤至司康膨起,表面金黃即可。
21
無論是就著咖啡還是牛奶吃,都是一頓美味健康的早餐喲。

3 蜜豆司康 -小貼士


1、麵糰剛開始揉的時候會很粘手,稍稍揉一會兒就好了。
2、不要揉面過度哦,避免產生麵筋影響口感。
3、麵糰要蓋上保鮮膜后再放入冰箱冷藏喲。
4、第二天將麵糰從冰箱取出來后要回溫至軟,否則太硬了容易開裂。
5、要將蜜豆包在麵糰中間喲~
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