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蝦卷是台灣的一種特色小吃。酥脆 鮮香。美味可口。

1 蝦卷 -原料:

蝦卷台南蝦卷

 蝦泥(一半蝦泥,一半蝦段),蔥,絞肉(肥5:瘦5 建議改成肥8:瘦2 瘦肉味道有點重)

2 蝦卷 -做法

蝦卷台南蝦卷原料

 1.將蝦泥、絞肉、蔥,加少許蔥姜水,米酒,胡椒粉,鹽,生粉,蛋清,攪拌當餡料,與蝦段被用。

2.用豬油網把餡跟蝦段包成長條狀 ,預備油炸。
3.調 粉漿 (生粉7:麵粉3 蛋黃),加水稀釋 (建議稀一點,炸出來較酥脆),上漿油炸。
4.成品。準備 油膏,芥辣當蘸料! 

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