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蝦子冬筍是生活中一種美食,主要食材是冬筍、素火腿,是一款健康食譜。

1 蝦子冬筍 -菜譜名稱

  蝦子冬筍

2 蝦子冬筍 -所屬菜系

  上海菜

3 蝦子冬筍 -菜譜功效

  骨質疏鬆調理高血壓調理冠心病調理糖尿病調理

4 蝦子冬筍 -製作材料

  主料:冬筍(750克)素火腿(25克)
  調料:味精(2克)白砂糖(1克)料酒(1克)醬油(3克)鹽(1克)花生油(60克)澱粉(豌豆)(1克)

5 蝦子冬筍 -製作工藝


  1.冬筍剝殼洗凈,用清水煮到九成熟,浸入涼水冷卻,撈起控干水分,切成梳子片。素火腿切成細末,為素蝦子。
  2.炒鍋置火上,放入花生油燒到七成熱將冬筍下鍋煸炒幾下,加入調料和鮮湯100克,用濕澱粉勾芡,淋熟花生油10克,起鍋裝盤,撒上素火腿末即成。

6 蝦子冬筍 -菜品口感


  口味:咸鮮味
  香脆鮮嫩,味美可口。

7 蝦子冬筍 -食譜營養


  冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
  素火腿:素火腿中含有豐富蛋白質,還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素,營養豐富、使用方便。

蝦子冬筍蝦子冬筍

8 蝦子冬筍 -蝦子冬筍

原 料:

凈冬筍400克,蝦子5克,精鹽6克,白糖2克,紹酒10克,味精1克,麻油10克,雞湯100克。  

製法: (1)將凈冬筍洗洗,切成5厘米長、3厘米寬、1.5厘米厚的塊,放冷水鍋中焯火后,撈出瀝干水分。

(2)炒鍋上火燒熱后,倒入雞湯,放入冬筍塊,燒開后改小火煨15分鐘左右,倒入盛器內。

(3)將炒鍋涮凈,重新上火燒熱后,倒入麻油,燒至六成熱時,放入蝦子,迅速翻炒幾下,倒入盛有冬筍塊的容器內。

(4)將精鹽、白糖、紹酒、味精均放入盛有冬筍塊的容器內拌勻,放涼后裝盤即成。

特點: 色澤清雅,清淡味鮮,咸甜適度,味美可口。

9 蝦子冬筍 -食譜相剋


  冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

10 蝦子冬筍 -營養成分

  ·熱量(906.82千卡)
  ·蛋白質(36.50克)
  ·脂肪(64.00克)
  ·碳水化合物(51.56克)
  ·葉酸(0.90微克)
  ·膳食纖維(6.23克)
  ·維生素A(97.50微克)
  ·胡蘿蔔素(600.00微克)
  ·硫胺素(0.61毫克)
  ·核黃素(0.61毫克)
  ·尼克酸(4.58毫克)
  ·維生素C(7.50毫克)
  ·維生素E(31.73毫克)
  ·鈣(178.74毫克)
  ·磷(464.03毫克)
  ·鉀(16.98毫克)
  ·鈉(902.80毫克)
  ·鎂(12.32毫克)
  ·鐵(4.61毫克)
  ·鋅(0.82毫克)
  ·硒(0.87微克)
  ·銅(0.14毫克)
  ·錳(0.64毫克)

11 蝦子冬筍 -參考資料

食品網 http://www.spuweb.cn/content/view/6659/33/
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