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1介紹

蝦酥,潮汕特產。用蝦肉,馬蹄,蔥,麵粉等材料加在一起,再用腐竹皮包起來揉成細長條后,切成一小塊一小塊,用油炸成金黃色即可。

2食物原料:

大米750克、黃豆300克、河蝦100克、韭菜200克。鹽、五香粉、植物油各適量。

3製作方法:

1、大米、黃豆分別淘洗乾淨,放清水中浸泡2小時,磨成濃漿;蝦洗凈,剪去長須;韭菜洗凈,切碎。
2、濃漿盛入大盆中,加入韭菜碎、鹽、五香粉拌勻成蝦酥漿料。
3、鍋內倒入植物油,放進兩把長柄鐵勺燒熱,取一把鐵勺,在勺底放2隻河蝦,舀入一湯勺漿料蓋在河蝦上,中間撥開一個洞,放入油鍋中炸制;再取另一把鐵勺,重複以上操作,炸至蝦酥兩面呈金黃色,浮出油麵,撈出瀝干油即可。

4食譜類別:

3歲寶寶食譜

5營養價值:

蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維 生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005 毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。

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