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蟲草全鴨有平補肺腎和止喘嗽之功。對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病後虛弱,神疲少食的病人,有增加營養和輔助治療的作用。

蟲草全鴨所屬菜系  
其它菜系

所屬類型  
健康菜譜

基本特點  
平補肺腎和止喘嗽

1 蟲草全鴨 -基本材料

蟲草10克老雄鴨一隻紹酒15克生薑5克蔥白10克胡椒粉3克食鹽3克

2 蟲草全鴨 -製作工藝

1、鴨宰殺後去凈毛妝,剁去腳爪,剖腹去臟,沖洗乾淨,在開水鍋內略焯片刻,再撈出用涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈泥沙。姜、蔥洗凈切片待用。
2、將鴨頭順頸劈開,取8--10枚蟲草納入鴨頭內,再用棉線纏緊,餘下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內,放入容器中。再注入清湯,加食鹽、胡椒粉、紹酒調好味,用濕棉紙封嚴容器口,上籠蒸約1.5小時鴨即成。
3、出籠后揭去棉紙,揀去姜、蔥,加味精即可。
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