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菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(一)補陽益壽----蟲草汽鍋雞 。

1 蟲草汽鍋雞 -概述


所屬菜系  其它菜系

所屬類型  健康菜譜

基本特點  肺腎雙補,益氣補血

2 蟲草汽鍋雞 -製作


基本材料  冬蟲夏草2.5克,雞肉165克,胡椒粉0.5克,味精1.5克,生薑3克,蔥白3片,食鹽1克。

製法:將雞肉洗凈后,砍成2.5厘米見方的塊;在沸水鍋內先下入生薑、蔥、胡椒粉等,待2分鐘后,再入雞肉氽去血水,肉質變色后撈出,瀝凈水后,放入蒸鍋內。蟲草去灰渣,挑出較完整的6--7條(中等粗細),用清水漂洗后,分散開擺在雞肉的面上,加生薑、蔥少許,摻入少量清水,蓋嚴蓋子,在武火時上籠蒸制約1.5小時,即可取出。將雞取出后,潷出原汁,加食鹽和胡椒粉調味,再倒入汽鍋內,蓋上蓋子,原鍋上度即成。

功效:肺腎雙補,益氣補血。

用法:佐餐食。

應用:適用於肺腎氣虛引起的咳嗽氣喘,腰膝酸軟無力,陽痿遺精者。

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