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蟹黃魚肚是一道美味的家常菜,其主料為:水魚肚、蟹黃、菜心、熟豬油、高湯等

 

1 蟹黃魚肚 -簡介

【菜名】 蟹黃魚肚

蟹黃魚肚蟹黃魚肚


【所屬菜系】 全部

【特點】  

 

2 蟹黃魚肚 -原料


【原料】   

水魚肚500克,蟹黃75克,菜心10根,熟豬油50克,料酒6克,味精10克,鹽12克,澱粉20克,蔥25克,姜25克,高湯500克。

3 蟹黃魚肚 -製作


【製作過程】   

油發的水魚肚用溫水浸泡加食鹼洗去魚肚內含的油,再用清水洗凈,切成斜刀長方塊。蟹黃洗凈。菜心一分兩開用高湯、鹽、味精喂好各用。用高湯將魚肚來2遍,同時少加些鹽和味精

然後將魚肚擠凈水分。起勺用豬油加蔥、姜塊熗鍋,微黃時撈出蔥姜,放入蟹黃、魚肚翻炒,再對入淀

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