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蠶蛹入饌在中國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質相當於34公斤瘦豬肉,或30公斤雞蛋,或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養豐富的副食品,還是極寶貴的動物性蛋白質來源,更是提取多種化學藥品的寶貴原料。

1 蠶蛹 -功效

蠶蛹蠶蛹
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,有「七個蠶蛹一個蛋」的說法,是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用,蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物。這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平,從而提高人體的免疫功能,並可有效延緩人體機能的衰老進程。

蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦,蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼,痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風,去頑痹。蠶繭治消渴,止血及治齒衄。

2 蠶蛹 -藥理作用

蠶蛹蠶蛹汁方

1.雄性激素樣作用,柞蠶蛹提取物的乙酸乙酯可溶部分,按2.0g/kg、1.5g/kg、1.0g/kg灌胃給葯,連續10天,可明顯增加成年去勢小鼠和未成年小鼠前列腺一貯精囊重量,增加肝中的RNA和DNA含量,還促進未成年雄性小鼠生長。乙醇沉澱部分也有雄激素樣作用,但不如乙酸乙酯可溶部分作用強。

2.對血壓的影響,蠶腎免疫肽5mg/kg靜脈注入,對麻醇貓的血壓基本無影響。25mg/kg的藥物可使麻醉貓的血壓明顯下降,收縮壓降低的同時,脈壓差也明顯減少,15min后可恢復正常。

3.對肝臟作用,蠶腎多糖50mg/kg,100mg/kg和200mg/kg,可降低四氯化碳造成肝損傷小鼠肝脂質過氧化產物丙二醛含量,增加肝中核苷酸活性,降低知中丙氨酸轉酶的活性。

4.其他作用,蠶賢蛹氨基酸有明顯促進幼年大鼠生長作用,可使成年減重家兔體重迅速恢復。蠶蛹氨基酸可增加大鼠排尿量。

5.毒性,蠶蛹氨基酸20g/kg給小鼠灌胃,無一死亡。經解剖各臟器無明顯毒性損害。給大鼠餵養蠶腎氨基酸28天,大鼠血紅蛋白、血清總蛋白含量及心、肝、腎、脾和胸腺重量均在正常值範圍內,證明無明顯毒性。

3 蠶蛹 -營養價值

蠶蛹蠶蛹

蠶蛹是人類的一種新營養源,蠶蛹是衛生部批准的「作為普通食品管理的食品新資源名單」中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養價值,含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%)、脂肪酸(粗脂肪佔29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上,遠遠高於一般食品,而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全,蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,8種人體必需的氨基酸營養均衡,比例適當,符合FAO/WHO(聯合國糧農組織和世界衛生組織)的要求,非常適合人體的需要,是一種優質的昆蟲蛋白質。蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,維生素A、E、B1、B2,胡蘿蔔素等,也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約佔總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對於維持人體正常的生理機能有極為重要的作用:保持細胞膜的相對流動性,以保證細胞的正常生理功能;使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯;是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質;降低血液粘稠度,改善血液微循環;增強細胞活力,增強記憶力和思維能力;促進脂溶性維生素的消化和吸收。

4 蠶蛹 -動植物形態

蠶蛹蠶蛹
家蠶蛾,雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角後方向內凹切,各橫線色稍暗,不甚明顯,端線與翅脈灰褐色,后翅較前翅色淡,邊緣有鱗毛稍長。雌蛾腹部肥碩,末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄,末端稍尖。幼蟲即家蠶,體色灰白至白色,胸部第2、第3節稍見膨大,有皺紋。腹部第8節背面有一尾角。

5 蠶蛹 -成分

蠶蛹蠶蛹

蛹含蛋白質、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂(蠶屎)含有機物,其中有蛋白質及葉綠素,並含植物生長激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂,小雞食後有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級物質屬於2、1-二氫化鈣醇之故。

6 蠶蛹 -各家論述

蠶蛹蠶蛹

1.《日華子本草》:治風及勞瘦。又研敷蠶瘑惡瘡等。

2.《綱目》:為末飲服,治小兒疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲;煎汁飲,止消渴。

3.《醫林纂要》:和脾胃,去風濕,長陽氣。

7 蠶蛹 -選方

①治小兒疳積:蠶蛹炒熟,調蜜吃。(《泉州本草》)

②治勞瘵骨瘦如柴:蠶蛹不拘多少,炒熟吃。(《泉州本草》)

③治消渴熱,或心神煩亂:蠶蛹一兩。以無灰酒一中盞,水一大盞,同煮取一中盞,澄清,去蠶蛹服之。(《聖惠方》)

④治蛔蟲:蠶蛹二合。爛研,生布絞取汁,空心頓飲之。或蠶蛹暴干,搗羅為末,和粥飲服之。(《聖濟總錄》蠶蛹汁方)

8 蠶蛹 -蠶蛹汁方

蠶蛹蠶蛹汁方

藥物組成:繰絲蠶蛹2合。

處方來源:《普濟方》卷二三九。

方劑主治:蛔蟲。

製備方法:爛研,生布絞取汁,空心頓飲之。非繰絲時,即須依時收取蠶蛹,晒乾,搗羅為末。

9 蠶蛹 -臨床運用

蠶蛹蠶蛹
治療高膽甾醇血症。用家蠶蛹油的提純品製成丸劑(每丸含亞油酸亞麻酸150mg,維生素E0.5mg)內服,每日3次,每次6丸,4周為一療程。觀察高膽甾醇血症(>230mg%)患者31例,治前血清膽甾醇平均274.35土63.11mg%(231-450mg%);經4-12周治療后,血清膽甾醇平均下降50.23mg%,其中血清膽甾醇下降至230mg%以下者27例。據觀察,至服藥第4周約半數左右患者出現血清膽甾醇下降,延長療程至8-10周,似有提高療效趨勢。服藥期間,例冠心病合併不明原因顯微鏡下血尿患者發現有尿量增多現象,余未發現重要不良反應。從31例β-脂蛋白檢查和10例中性脂肪檢查的結果,未看出治療前後的差異。6例脂肪肝和3例糖尿病併發高膽甾醇血症患者,服藥后血清膽甾醇均有不同程度的下降;原5例谷丙轉氨酶不正常(>100單位)者,服藥后3例轉為正常。提示本品對脂肪肝和糖尿病患者,具有一定的降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用。

10 蠶蛹 -生藥材鑒定

蠶蛹長22-25mm,寬11-14mm,略呈紡錘形。表面棕黃色至棕褐色,有不規則皺紋。雄蛹略小於雌腎,色略深。氣微腥。

11 蠶蛹 -蠶蛹蠅蛆生物蛋白氨基酸有機肥

蠶蛹蠶蛹

原料:採用蠶蛹養蠅蛆的優質原料混合而成,是目前中國唯一用幼蟲製造生物有機肥原料的一種產品,內含粗蛋白57%,粗脂肪28%,甲殼質4.5%,灰粉3.01%,肝糖3.95%,17種氨基酸,18種微量元素,10餘種脂肪酸及大量維生素、幾丁質等多種生命活力所需的營養物質。

施用效果:本品具有抗病蟲害、抗寒、抗重茬能力,對預防和減輕農作物重茬引起的不良癥狀有明顯改良作用;所含固氨、解磷、解鉀等活化土壤的活性菌,能明顯改善土壤結構,杜絕青枯病、黴菌性病等發生,促進作物根系發育,葉片增厚,提高光合作用,增產幅度大,可大大改善農產品的品質和營養成份,增加糖分和維生素含量,延緩作物細胞衰老,延長收穫期;與其他有機肥相比,使用效果高達5倍以上。

用於西紅柿、黃瓜、茄子等果菜類作物,可明顯提高成果率,膨果效果明顯,果實均勻,提早成熟,提高抗逆性和作物對菌類侵害的抵抗力。對瓜果類能促進外形規整,提高含糖量,口感甜脆,色澤美觀,是發展無公害、綠色、有機蔬菜的首選肥料。

使用方法:可做基肥和沖肥使用,沖施每畝用量20公斤,使用前攪勻,用5倍水稀釋,隨水沖施。基肥每畝用量100公斤,用5倍水稀釋后直接澆入栽培畦。
注意事項:可與任何肥料、農藥混合施用,注意防凍。本產品內有沉澱為正常。

12 蠶蛹 -蠶蛹做法

蠶蛹蠶蛹蛋白

一、原料:

1.主料:鮮蠶蛹200克。

2.調料:鹽水,素油。

二、製法:

1.將蠶蛹洗凈,放入鹽水鍋內煮段時間,撈出瀝水。

2.油鍋燒至四成熱,放入蠶蛹炸至金黃色酥脆,撈出裝盤。
按:蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主,是高蛋白營養品。具有補氣養血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養成分,又可消除疲勞,治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病症。

13 蠶蛹 -性味

味甘;咸;性平

14 蠶蛹 -用法用量

內服:炒食或煎湯,酌量;研末,3-6g。

15 蠶蛹 -適合人群

老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

16 蠶蛹 -提示

蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內外的代謝構,並且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食,以免發生過敏。

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