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有一種名叫「西施舌」的菜式,是一種叫「沙蛤」的海產殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類,呈厚實的三角扇形,小小巧巧的,外殼是淡黃褐色的,頂端有點紫,打開外殼,就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時,吐出的白肉象是一條小舌頭,不免令人聯想多多,故名「西施舌」。

1 西施舌 -簡介

西施舌 
西施舌

取自於(《本草從新》)

【異名】車蛤(《閩部疏》),土匙、沙蛤(《閩中海錯疏》)。

【來源】為蛤蜊科動物西施舌的肉。

2 西施舌 -形態特徵

雙殼綱簾蛤目蛤蜊科蛤蜊屬貝類中的 1種。是太平洋西部廣為分佈的種。貝殼2片,大形,質薄,略成三角形,長約5~7厘米,高度為長度的4/5,寬度約為長度的1/2。殼頂位於貝殼背緣中部稍靠前方,高出背緣,其前方略凹,後方較為凸出,腹面邊緣圓。小月面近於橢圓形,椐面狹長,呈披針狀。貝殼表面平滑,具有黃褐色發亮的外皮,生長紋細密而顯明。殼頂淡紫色,腹面黃褐色,貝殼內面淡紫色。鉸合部較寬,左殼主齒1枚,呈人字形。右殼主齒2枚,呈八字形;前後側齒髮達,呈薄片狀,左殼1枚,右殼2枚。外韌帶小,黃褐色,內韌帶極發達,棕黃色。外套痕顯明,外套竇淺,呈半圓形。前閉殼肌痕略成方形,背緣延長呈帶狀,后閉殼肌痕卵圓形。足舌狀,肌肉發達。

3 西施舌 -分佈

中國沿海均有分佈。 生活在潮間帶下區和淺海的細沙灘。肉味鮮美,是珍貴的海產食品。產量不大。中國福建省長樂生產較多。

4 西施舌 -採集

在朔、望大潮期間,到海濱采捕。

5 西施舌 -性味

《本草從新》:"甘咸,平。"

6 西施舌 -功用主治

滋陰養液,清熱涼肝。

①《本草從新》:"補陰,益精,潤臟腑,止煩渴。"

②《隨息居飲食譜》:"開胃,滋液養心,清熱息風,涼肝明目。"

7 西施舌 -用法與用量

內服:煮食。

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