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西梅,來自美國加州。很久以來,人們以為西梅只是女孩們的至愛零食,其實不然,它可以成為所有人的至愛。西梅含有豐富的維生素A及纖維素,同時兼含鐵和鉀等礦物質,卻不含脂肪和膽固醇,西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀,強身健骨,可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美,口感潤滑。當作為配料時,具有甘草的芳香,是現代人健康飲食的佳品。西梅不只是一種零食,它和各種原料相配,可做成各種美味食品。

1 西梅 -西梅身世

西梅甜西梅

西梅原產於法國西南部的LaPetiteD『Agen,這是西梅梅子的故鄉。當梅子成熟時,其表皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。在1856年由一位法國的種植業者路易斯-佩列先生將梅子樹苗引入北美,確切地說就是今天的加里福利亞州(California)。至1900年,加州梅子的種植園已經達到90000公頃。

現在在美國,約80000多公頃的高產量種植園集中在莎克拉曼托(Sacramento)、聖卡拉(SantaClara)、索若瑪(Sonoma)、納帕(Napa)和聖亞奎(SanJoaquin)山谷等地區。這些地區梅子的產量超過世界其它各地產量總和的兩倍,約佔全美國總產量的99%,並約佔世界總供給量的70%。

2 西梅 -營養價值

西梅加州西梅

西梅含有豐富的營養成分,包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等。專家們研究出,吃三粒中等大小的西梅,就相當於吃了一隻新鮮水果的纖維含量。

纖維素一個健康的成年人每日應攝入25克至35克的纖維素。而吃三粒中等大小西梅的纖維素含量,即可相當於一只新鮮的水果。
維生素A:西梅是補充維生素A的最佳來源,因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對保護人體肌膚和發質極為重要。同時,它有助於人體的骨骼生長、牙齒髮育等。 

西梅的纖維非常豐富,一直是通便的「良」果,由於西梅在夏季才能吃到,所以平日要吃,便要以西梅汁及西梅干代替,不過這兩者的糖分均較高,卡路里亦會進一步提升。
營養成份:維他命A、維他命E、鈣、鐵、鎂。

果汁:
由於西梅的維他命C低,食時最好與橙配合,適當的維他命C能提高身體吸收鐵質的能力。你可以將西梅及橙混合成果汁每朝飲用,使面色更紅潤健康。
熱量:239卡路里(100克/約5粒大西梅)
與其他水果比較,西梅的鐵質較高,位列十大榜內。鐵質可令你的面色紅潤、充滿光澤,而且增加體力,令你看來更精神奕奕。

3 西梅 -製作方法

西梅全世界公認最好的零食

西梅屬於李子的一種
①生產工藝流程:原料選擇→腌漬→晒乾→漂洗→日晒→配料→配汁→乾燥→包裝。
②工藝要點:
原料選擇:選用成熟度在八至九成的新鮮梅果作原料。
腌漬:每100公斤鮮果加食鹽12~15公斤,明礬200克,放一層梅果撒一層鹽礬,在缸內腌漬7~10天,每隔兩天翻動一次,使鹽分滲透均勻。
晒乾:待梅果腌透后,撈出晒乾製成梅坯。
漂洗:晒乾后的梅坯放入清水中浸泡,洗去多餘的鹽分。
日晒:脫鹽后撈出日晒,晒乾后入缸貯藏備用。
配料及配汁:100公斤梅坯需砂糖35公斤,糖精45克,甘草3公斤,香草香精75克及少量食用色素。將甘草加水煮成60公斤甘草液,再加入其它輔料,攪拌均勻,投入梅坯浸泡。
乾燥:將吸足汁液的梅坯起出,晒乾。
包裝:先在話梅上均勻噴以香草香精,然後包裝。
③產品質量要求:外表呈「霜粉狀」,果肉乾皺成紋,不粘手,味香略有鹹味,甜酸適口。

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