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西瓜粥具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

1 西瓜粥 -基本資料

西瓜粥西瓜粥

 西瓜粥可以清熱祛暑,除煩止渴,解酒毒,降血壓。適應於喉痹,熱喘,暑熱煩渴,神情昏冒,不寐,言語懶出,血痢。 

2 西瓜粥 -主要用料

  西瓜1000克,西米1000克,橘餅20克,冰糖100克。

3 西瓜粥 -營養成分

西瓜粥西瓜

 西瓜,又名寒瓜,夏瓜,有「天然白虎湯」之稱。西瓜清熱解暑,除煩止渴,利小便,為夏季熱盛傷津時服用的常備水果。其性味甘寒,為葫蘆科植物西瓜的果瓤。其果汗含量居群瓜之冠,含水量高達96.6%,還含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖,豐富的維生素A原、維生素(B、C、PP)、多量的有機酸和氨基酸,以及鈣、磷、鐵等。此外還含有一定量的蛋白脂和少量脂肪。《本草綱目》謂其能「療喉痹,寬中下氣,利小水,治血痢,解酒毒」。夏日口腔潰瘍者,可用西瓜漿水徐徐飲之。

西瓜是夏令主要果品之一,歷來為人喜愛,煮粥作為飲食,目前尚不能被人們所接受,此粥的組成,是給平時只注意吃瓜果,而忽略糧食的攝入者。此外,西瓜皮的妙用還很大,其功效基本與西瓜相同,是清熱解暑,生津止渴的良藥。人們吃西瓜時,往往把西瓜皮丟掉,這是十分可惜的,把西瓜皮削去白色部分,加水煮幾分鐘,去渣,再放點冰糖或白糖,待涼后喝上一至兩杯,確有生津止渴、利尿解暑的功效。家庭常備西瓜皮糖水,味道芳香甜美,是夏令很好的一種清涼飲料。  

西國米又名莎面,莎木面,沙弧米。為棕櫚科植物西谷椰子的木髓部提取的澱粉粒。該樹為常綠喬木,生長在南沙群島一帶,在開花前採伐樹榦,截段,縱向破開后,投河中浸軟,除去外皮,取其木髓部,經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製成澱粉。最純者色白,次者帶褐色。澱粉曬至未十分乾燥時,破碎后納入布袋,搖成細粒,再行晒乾,即為西國米,簡稱「西米」,質凈色白者名「真珠西谷」。其性味甘溫,功效溫中健脾,可治脾胃虛弱,消化不良。《海葯本草》謂其「補虛冷,消食」。《柑園小識》稱其「健脾運胃,久病虛乏者,煮粥食最宜」。故與消痰運食的桔餅和西瓜為粥,對中暑發熱,煩悶口渴,尿少發黃,不思飲食者有一定療效。

4 西瓜粥 -製做方法

流行做法

先將西瓜瓤去籽,切成小丁塊,橘餅切成細米粒狀,再把西米沖洗乾淨,浸泡發脹,瀝干水,最後把西瓜瓤、冰糖、橘餅放進水鍋內共煮,再入西米,稍煮片刻即可食用。  

車前葉西瓜粥

主料: 車前草50克,粳米100克,西瓜2500克 調料: 鹽3克

做法:

1. 先把車前葉拾去雜質,用清水洗凈,切碎,備用。
2. 將蔥白切段,西瓜去皮去籽,待用。
3. 將粳米淘洗凈後放入鍋內,加適量清水,置於武火上煮沸,改用文火繼續煮,待米熟透時加入車前葉、蔥段和精鹽,再煮10分鐘,調入味精,拌入西瓜瓤,即可食用。 

5 西瓜粥 -注意事項

脾胃虛寒,便溏腹瀉者不宜多食。


 

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