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西米芋頭糖水

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西米芋頭糖水屬於飲品、甜品,主要原料是西米、芋頭、牛奶,口味是甜,工藝是煮,難度屬於中級,西米露是適合家庭製作的糖水,材料好找,製作過程簡單。煮好的芋頭西米露,西米晶瑩剔透,有韌性,芋頭甘香,糖水中帶有奶香,椰汁香,回味無窮。

1 西米芋頭糖水 -簡介

原料:西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。

2 西米芋頭糖水 -製作方法

西米芋頭糖水西米芋頭糖水

1.先淘洗西米,然後放置在冷水中浸泡半小時;將芋頭去皮洗凈,切成丁備用。 

2.起鍋煮水,水開時把泡過的西米倒入鍋中,慢慢沿著順時針方向和西米,當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時,西米就煮熟了,熄火後過冷水,瀝干。 

3.將切成丁的芋頭煮熟,撈起瀝干。 

4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶,放入西米和芋頭,煮開后加少許白糖。 

3 西米芋頭糖水 -貼士

1.煮西米時,掌控火候相當重要,而且要慢慢順一個方向和開,要不然很容易粘鍋。 

2.第一次試做時,由於未將西米過一遍冷水,糖水的湯汁會變得很濃稠,過冷水后西米也會變得更加爽口。 

3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。 

4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太濃,食之易膩。

4 西米芋頭糖水 -營養價值

西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

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2.其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用;
3.芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4.芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一,每年5月的第三個星期二,是「國際牛奶日」;喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識,牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
1.牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;

2.牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;

3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕;

4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤;

5.牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少;

6.牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

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