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1原料

西紅柿2000克,鹽1000克。

2做法

1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮,涼後放放缸內,一層西紅柿一層鹽,蓋好存放7天(在此期間有發酵日冒氣泡的現象,這是正常的,不是壞了);   
2、然後用紙條把蓋密封起來就行了,放在陰涼通風處所(冬天不要凍了),到冬季可以拿出來炒菜、做湯;   3、另一種腌法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存。這樣腌制的西紅柿鮮脆可口。

3特點

味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

4適合人群

一般人群均可食用   
1、適合常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用;   
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;   
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食、   
4、慢性腹瀉者忌食。   適用量:每次10克左右。   

5溫馨提示

1、榨菜應用塑料袋或瓶裝,封口冷藏;   
2、食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發心力衰竭,出現全身浮腫及腹水;   
3、榨菜有多種吃法,佐餐、拌冷盤、作調味、作烹調輔料,作旅行食品、當零食等;   
4、做湯時加點榨菜,其味甚鮮,有一種天然的雞湯式的鮮味。
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