標籤:羊肉湯

西集羊肉湯久負盛名,曾被譽為「天下第一湯」,現今又被譽為「齊魯第一湯」、「華夏第一湯」,並在國家工商總局註冊商標。

1天下第一湯

西集羊肉湯最早是被明代江南鎮江的美食家湯美顯發現,繼而揚名全國的。他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說給了他的子孫們,饞得他們直流口水,但可惜一直沒有機會品嘗,難以釋懷。1998年6月,湯美顯的後人湯永江出差路過西集,便直奔西集羊肉湯館,頓時對上來的一碗羊清湯讚不絕口,對炒羊肚、溜羊肝、燉外腰以及神菜一盤等頻頻點頭叫好,嘖嘖稱讚。
西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊,肉和內臟分開處理,流動的清水浸泡到一定程度時,悶煮恰到好處,折骨專熬骨湯。幾個羊的羊骨混合熬至白漿,不加任何佐料,盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料,但喝時沁人心肺,回味無窮,更無膻腥。接下來是炒、調、燉、溜等十道全羊席,一會吃得你心滿意足,開心而歸。

2西集羊肉湯賦

著名辭賦家侯銘先生作賦云:
西集吾之井邑也。先民榮踐,千年青史崢嶸;邾郳故都,萬代治世驤騰。享天時之祺佑,名鎮馳名。得善政之惠澤,今朝禎祥。聲赫赫於八遐,古韻炳著;譽杳杳於六合,羊湯嘉尚。生於斯,愛我桑梓,長於斯,戀我家鄉,離於斯,膺寄故里。爾乃高歌詠懷,贊珍饈以羊湯。辭曰:
陟人文名鎮,臨西暨鄉壤。三千年土陶,瀛寰蜚聲;域名於戰國,古今昂揚。地利形勝,擇佳處古都鳳翔。佛光普照,佑黎元四時敦龐!
環圍疊嶂,乃民生之靈地。遍流澄溪,實萬物所拱極。風物康阜,黎元樂造化之久長。珍饈溢芬,庶眾幸佳肴以羊湯。
羊湯之愛,因乎眾矣!地近鄒魯,習禮法之善美。語曰:羊大為美,入口為善。思民風之純樸,度羊湯之至愛,乃心歸方正之道也!而或重巒逶迤,育秉性之豪邁,沃野迢遙,生胸懷之坦蕩。故豪爽之情,恰投齊魯之冠稱。飲食之風,豈遜《水滸》之雲涌!更有林郁草豐,得地利之垂青,禽畜徜徉,享四時之恰平。乃有羖盈食豐之資也!
羊湯之美,緣之多哉!雨順風調,天時惠貺。水草豐美,地利贊襄。尤添嘉庖之精藝,再充絕技之靡常,乃得「天下第一湯」之譽也!
至若街衢縱橫以納眾,徑道交匯以互通。商鋪林立,櫛比迎風。客游騁目之所矚,羊湯肆館之所盈。嵌名純樸,趙錢孫李之謂;置設簡陋,唯桌几以恭迎。
若乃客趨至其似蟻,乘敷佈於堂前。廚游刃於刀俎,庖持碟以治饌。料互劑以味醇,肉吐瓊其何鮮!芳鬱蒸騰以上揚,素汁漾白其甚甘!食者相覷,虎視眈眈。爭先品而為快,恨后得以擦拳。筷有雙支,急入口其何緩。口有一通,怨下咽其何慢!大塊朵頤,汗涔漣漣。何人及顧,羊踏草園!
若夫民愛之甚厚,體享之豈渺?推岐黃之《本草》,知健身之奇效。溯千金之藥方,彰康身之旨要。是故邀月問天,伏羲生而食乎?度餚誠信,邾君樂而常品。傳說萬古,生息千秋。民樂民享,裨益淑尤!
思古鎮之悠悠,嘗羊湯之融融。歌盛世之和諧,享玉饌以嘉詠,贊曰:
火山鬱郁兮,龍河湯湯;人文古鎮兮,千秋垂芳;伏羲故里兮,郳城之邦;珍饈羊湯兮,黎元嘉尚;美味馥郁兮,四海騁光;神州馳名兮,廣招八方!

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