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親子丼(おやこどん、-どんぶり)是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物。

1資料

親子丼(おやこどん、-どんぶり)是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼
親子丼

  親子丼

物。「親子丼」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。同時包含魚與魚卵的丼物也稱為「海鮮親子丼」,如「鮭親子丼」。

2簡介

親子丼誕生於明治年間,有100多年的歷史,是日式蓋飯的始祖。
日式親子丼

  日式親子丼

親子丼的住材料為雞肉(親)和雞蛋(子),是先將雞肉、醬汁煮熟,打入蛋汁,然後蓋上鍋蓋,稍微燜煮一下後起鍋,然後移到白飯上,享受蛋汁半熟的潤滑口感的料理。為了達到這種效果,還有人發明了親子丼專用鍋,鍋蓋的提手把在側邊,能用最快的速度掀起鍋蓋,以免蛋汁太熟不好吃。鍋柄處採用垂直設計,大小剛好為一人份,也符合蓋飯快速的原則。

3基本做法

做法
1、將雞肉切成一口大小,蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用。
2、將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中,用小火煮滾,再把蛋汁均勻倒入,蓋上鍋蓋,燜煮約15秒后即可熄火。
3、準備一人份的米飯,放入大碗中,再把做法2的材料倒在白飯上,親子丼即成。

備註

萬能醬汁的做法:將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內,用小火煮滾后,續煮2分鐘即可。
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