標籤: 暫無標籤

1簡介

變性作用:denaturation在高溫等物理因素和強酸、強鹼等化學因素作用下,膠乳蛋白質的立體結構和性質發生改變的現象。高溫,強酸,強鹼,某些變性劑,能破壞DNA中的氫鍵使有規律的螺旋形雙鏈結構變為單鏈無規則的線團狀,此為DNA的變性作用。

2性質

變性作用;denaturation ,分子式:
CAS號:
性質:天然物質,最主要的是蛋白質及核酸等,在pH值改變,加入洗滌劑、有機溶劑、鹽、尿素等,加熱,劇烈攪拌,超聲震蕩或紫外輻射下發生的分子結構變化的現象。蛋白變性作用可能涉及到氫鍵斷裂,使得整齊排列的天然蛋白結構鬆弛而變成雜亂的結構。因失去非共價鍵而失去二級和三級結構,從而引起構造的改變。變性會引起蛋白多肽鏈的展開和核酸螺旋形結構的解體。這一變化可能會同時伴有溶解度、物理性質和生物活性的改變。變性作用一般是不可逆的,但某些情況下可逆,這完全由處理方式決定。變性作用能改變物質的物理、化學和生物學特性,如溶解度或酶活性降低,失去天然生理功能,出現遊離羧基,更易發生水解等。

3具體介紹

中文:變性作用
英文:denaturation
拼音:bianxingzuoyong
說明:蛋白質處在不適宜的條件下,如溶劑、強酸或強鹼、較濃的金屬離子、過高的溫度等,結構發生變化,包括構成蛋白質的氨基酸或核苷酸的化學鍵斷裂。斷裂可以是部分的或全部的,是可逆的或非可逆的。其結果是蛋白質的一個或更多的特有的化學的、生物的或物理的性質發生改變,稱為蛋白質的變性作用。
上一篇[鹽酸胍]    下一篇 [幽寂]

相關評論

同義詞:暫無同義詞