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谷芽,中藥名。為禾本科植物稻(學名:Oryza sativa L.)或同科植物粟(學名:Setaria italica (L.) Beauv.)的成熟果實經發芽乾燥而成。全國多數地方均可生產,主產南方各省區。將稻穀用水浸泡后,保持適宜的溫、濕度,待鬚根長至約1cm時,乾燥。生用或炒用。《本草綱目》:「消導米面諸果食積。」現代研究,谷芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性。

1 谷芽 -概述

谷芽谷芽

谷芽出自《本草綱目》。
稻 一年生栽培植物。稈直立,叢生,高約1m左右。葉鞘無毛,下部者長於節間;葉舌膜質而較硬,披針形,基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合,長5-25mm,幼時具明顯的葉耳;葉片扁平,披針形至條狀披針形,長30-60cm,寬6-15cm。圓錐花序疏鬆,成熟時向下彎曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗長圓形,兩側壓扁,長6-8mm,含3小花,下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下;穎極退化,在小穗柄之頂端呈半月形的痕迹;退化外稃長3-4mm,兩性小花外稃,有5脈,常具細毛,有芒或無芒,內稃3脈,亦被細毛;鱗被2,卵圓形,長1mm;雄蕊6;花藥長2mm;花柱2枚,筒短,柱頭帚刷狀,自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月

2 谷芽 -藥品簡述 

谷芽中藥-谷芽(稻芽)
藥名:谷芽
漢語拼音:gu ya
英文名:Rice-grain Sprout, Millet Sprout。
拉丁植物動物礦物名:Oryza sativa L.
功效分類:健脾葯;消食葯。
科屬分類:禾本科
別名:櫱米、谷櫱、稻櫱、稻芽。
性味:甘;平。
歸經:歸脾經;胃經。
功能:消食化積;健脾開胃。
主治:食品店積停滯;脹滿泄瀉;脾虛少食;腳氣浮腫。
用法用量:內服:煎湯,10-15g,大劑量30g;或研末。
生態環境:中國南北各地均有水稻的栽培區。
資源分佈:中國南北各地均有水稻的栽培區。
藥材基源:為禾本科植物稻的穎果經發芽而成。
炮製方法:
1、取揀凈的稻穀,用水浸泡1-2天,撈出置容器中,上蓋潮濕蒲包,每日淋水,保持濕潤,至初生根(俗稱芽)長約3-6mm時,取出晒乾。 
2、炒谷芽:置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂,取出放涼。焦谷芽:將谷芽置鍋內,用武火炒至焦黃色,微噴清水,取出風乾。

3 谷芽 -用藥禁忌

《四川中藥志》1960年版:「胃下垂者忌用。」

4 谷芽 -中藥化學成分

含蛋白質、脂肪油、澱粉、澱粉酶、麥芽糖(maltose),腺嘌呤(adenine),膽鹼(choline)以及天冬氨酸(aspartic acid),γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)等18種氨基酸。

5 谷芽 -藥理作用

本品所含的β-澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖,α澱粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖,但本品所含的α-和β-澱粉酶量較少,其消化澱粉的功能不及麥芽。

6 谷芽 -常用選方

1、啟脾進食:谷櫱四兩,為末,入薑汁、鹽少許,和作餅,焙乾;入炙甘草、砂仁、白朮(麩炒)各一兩。為末,白湯點服之,或丸服。(《澹寮方》穀神丸) 
2、脾胃虛弱泄瀉:茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止瀉湯) 
3、消食,健脾,開胃,和中,生津液,益元氣。治病後脾土不健者:谷芽蒸露,用以代茶。(《中國醫學大辭典》谷芽露)

7 谷芽 -藥用配伍

1、米面薯芋食滯證及脾虛食少消化不良。該品消食和中,作用和緩,助消化而不傷胃氣。常與麥芽相須為用,以提高療效。
2、若治脾虛食少,亦常與砂仁、白朮、炙甘草等同用,如穀神丸(《澹寮方》)。

8 谷芽 -方劑

方劑名稱:谷芽枳實小柴胡湯。
藥物組成:谷芽1錢,枳實1錢,厚朴1錢,山梔6分,大黃6分,柴胡6分,黃芩6分,陳皮5分,半夏5分,人蔘5分,炙甘草5分。
方劑主治:谷疸,食已即肌,頭痛,心中郁怫不安,饑飽所致蒸變而黃。
用法用量:上加水2盞,生薑3片,大棗1個,煎8分,不拘時候服。
處方來源:《醫統》卷十八

9 谷芽 -文獻論述

1、《本草經疏》:櫱米即稻櫱也。具生化之性,故為消食健脾、開胃和中之要葯,脾胃和則中自瘟,氣自下,熱自除也。 
2、《本經逢原》:谷芽,啟脾進食,寬中消谷,而能補中,不似麥芽之克削也。 
3、《本草綱目》:快脾開胃,下氣和中,消食化積。 
4、《食物本草會纂》:除煩消食。 
5、《中藥材手冊》:治脾虛,心胃痛,脹滿,熱毒下痢,煩渴,消瘦。

10 谷芽 -生藥材鑒定

谷芽谷芽外形

性狀鑒別
果實呈稍扁的長橢圓形,兩端略尖,長6-9mm,寬約3mm。外種堅硬,表面黃色,具短細毛,有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚,長約2mm,淡黃色,膜質,由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀,光滑,黃白色,內藏果實,質堅,斷面白色,有粉性。氣無,味微甜。 
顯微鑒別 
粉末特徵:黃白色。
① 胚乳細胞含有澱粉粒,單粒呈不規則的多角形,邊緣尖銳,直徑2-10μm,偶見凹形臍點,層紋不明顯,復粒由多數單粒組成,全形多呈卵圓形。
② 外稃上可見單細胞非腺毛,長150-250μm。 
理化鑒別
(l)取本品粉末2g,加水4ml置乳缽中研磨,靜置片刻,吸取上層清液,濾過。濾液點於濾紙上,噴洒前三酮試劑,在100℃左右的供箱中,放置l-2min,呈現紫色斑塊。
(2)取上述的水提取液,點於濾紙上,噴洒苯胺一鄰苯二甲酸試劑,在105℃烘5min,呈現棕色斑點。
鑒別用藥 
稻芽、麥芽均具消食和中,健胃之功,主治米面薯芋類食滯證及脾虛食少等。但麥芽消食健胃力較強;而稻芽力較弱,故稻芽更宜於輕證,或病後脾虛者。但二葯臨床常相須為用。

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